De jolis beignets de morue chauds et croustillants, c’est particulièrement délicieux lorsque les accras de morue sont bien croustillants! Bien que propre aux antillais, nous vous présentons cette fois-ci une recette d’accras de morue en provenance du Portugal.
Voici la recette :
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Les ingrédients :
250 g de morue
1 oignon
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2 gousses d’ail
1 piment oiseau
2 c. à soupe de persil haché
250 g de farine
2 œufs
½ verre de lait
Du sel et du poivre
Préparation :
Comme habituellement avec la morue, faites la dessaler en la trempant à grande eau pendant 4 heures. Égouttez-la. Retirez-en les arêtes et la peau. Passez la chair de morue au mixer avec l’oignon, l’ail, le piment, le persil, du sel et du poivre en quantités modérées. Versez dans un saladier.
Ensuite, ajoutez la farine, puis les œufs un à un et le lait. Mélangez bien et confectionnez des boulettes que vous ferrez cuire par la suite. Égouttez sur du papier absorbant et savourez de suite, nature ou avec un peu de ketchup.