Le beurre est l’un de ces aliments transforment des repas insipides en chefs-d’œuvre culinaires. Mais dans les dernières décennies, il a été blâmé pour tout, de l’obésité aux maladies cardiaques. Récemment, le beurre a fait un retour triomphal en tant que «nourriture santé» et nous avons pour vous la recette maison …
Cependant, la plupart du beurre trouvé dans les épiceries n’est pas sain, puisque fabriqué à partir de lait pasteurisé. Le beurre bio maison est très sain, car il contient encore beaucoup des vitamines et des minéraux que l’on trouve dans le lait cru, sans oublier qu’il se compose principalement d’acides gras à chaîne courte et moyenne.
Le beurre, une mine de vitamines et de graisses saturées :
Il y a beaucoup de vitamines liposolubles dans le beurre. Cela comprend les vitamines A, E et K2. Parlons de La vitamine K2 ou Menaquinone, qui est assez rare dans le régime alimentaire moderne et que beaucoup de gens ne connaissent pas.
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La vitamine K2 peut avoir des effets puissants sur la santé. Elle est intimement impliquée dans le métabolisme du calcium et un faible apport a été associé à de nombreuses maladies graves, y compris les maladies cardiovasculaires, le cancer et l’ostéoporose.
La laiterie des vaches nourries à l’herbe est particulièrement riche en vitamine K2. La «guerre» contre les graisses saturées était basée sur une mauvaise science. Il n’a jamais été prouvé qu’elles causent un quelconque préjudice. En fait, des études récentes suggèrent même qu’il n’y a aucune association entre la graisse saturée et les maladies cardiovasculaires. Les graisses saturées augmentent le HDL (le bon) cholestérol et changent le LDL petit-dense (très mauvais) à un LDL à grandes molécules qui est bénin.
En outre, le beurre contient une quantité décente de graisses à chaîne courte et moyenne … qui sont métabolisés différemment des autres graisses. Ils conduisent à une satiété améliorée et une augmentation de la combustion des graisses. Découvrez la recette pour faire du beurre bio dans la seconde partie de notre article …
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Voici comment faire votre propre beurre organique et bénéfique à la maison :
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