Voici la meilleure procédure pour congeler les fruits et légumes en conservant toute leur valeur :
-
Fruits délicats (myrtille, framboise, etc.)
Placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis mettez-les dans le congélateur pendant une demi-heure. Une fois que vos fruits délicats sont gelés, insérez-les dans un sac de congélation, en enlevant autant d’air que possible avant de sceller. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sirop de sucre dans vos fruits délicats avant de les congeler pour limiter la dégradation de leur goût.
-
Fruits sensibles (pommes et autres fruits qui brunissent facilement)
Soit écraser quelques comprimés de vitamine C ou acheter de la vitamine C en poudre pour créer un acide ascorbique. Incorporer ½ c. à thé de celui-ci dans trois cuillères à soupe d’eau, et utiliser la solution pour brosser ou saupoudrer les fruits avant la congélation. Cela devrait empêcher l’apparition de meurtrissures sur vos fruits.
Promoted Content
Conseils :
- Vérifiez si les fruits ont des dommages ou des piqûres après les avoir bien lavé.
- Choisissez les fruits que vous voulez congeler et les traiter avec de l’acide ascorbique ou du sirop de sucre.
- Puis, les emballer comme expliqué et les mettre au congélateur.
- Blanchissez vos légumes dans de l’eau bouillante, puis les immerger dans l’eau glacée jusqu’à ce qu’ils tournent au froid.
- Placez les légumes froids sur le dessus des serviettes en papier, et assurez-vous de les sécher complètement.
Pourquoi blanchir avant congélation ?
Parce qu’il permettra d’éviter les dommages de couleur, la croissance des bactéries, les ecchymoses, et la perte de nutriments.
Toujours choisir des fruits et légumes frais pour conserver leur goût et la teneur en éléments nutritifs.
Promoted Content