Que ce soit en été ou en hiver, il n’y a pas mieux qu’un bol de soupe chaude à base de légumes. La soupe est une des meilleures recettes pour accompagner nos plats et mets.
Aujourd’hui, l’équipe de la rédaction vous dévoile la recette d’une soupe crémeuse, délicieuse et bénéfique pour l’ensemble du corps ! Il s’agit d’une soupe au brocoli anti-cancer.
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Quels sont les bienfaits du brocoli ?
Le brocoli possède une forte concentration de sulforaphane, un composé souvent trouvé dans les légumes crucifères qui fournit des propriétés anticancéreuses puissantes.
Le sulforaphane est produit lorsque l’enzyme myrosinase réagit avec la glucoraphanine. Une réaction qui se produit lorsque les deux composés se mélangent.
Les jeunes pousses de brocolis sont très riches en glucoraphanine et ont donc un fort potentiel de production de sulforaphane.
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La synergie des nutriments dans le brocoli produit des propriétés préventives anticancéreuses dans le corps. Les personnes à risque accru de cancer, en particulier de cancer de la prostate ou du côlon, devraient favoriser leur consommation de brocoli.
Mais ce n’est pas aussi simple que cela. Ce n’est pas seulement ce que vous mangez, mais aussi la façon dont vous mangez !
Comment mieux cuisiner le brocoli ?
La recette et la méthode utilisées pour cuisiner le brocoli affecteront considérablement ses bienfaits santé. Avant de produire du sulforaphane, il doit y avoir une réaction impliquant l’enzyme myrosinase. Pourtant, les méthodes de cuisson comme l’ébullition ou le micro-ondes vont détruire les enzymes myrosinase, inhibant la réaction et réduisant la valeur sanitaire du brocoli. L’objectif est de préparer le brocoli de manière à conserver toutes ses enzymes et tous ses nutriments.
Généralement, lorsque vous préparezde la soupe de brocoli, l’enzyme myrosinase est perdue pendant le processus de mijotage. Donc, cette fois, après avoir légèrement fumé du brocoli pendant trois à cinq minutes, mettez-le de côté et laissez-le pour la dernière étape de la recette.
Découvrez notre recette de soupe crémeuse au brocoli !
Recette : Soupe crémeuse au brocoli
Ingrédients :
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge extra, de l’huile de coco ou de l’huile d’avocat
– 1 oignon finement haché
– 2 tiges de céleris finement hachées
– 2 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
– 4 tasses de brocolis frais avec les tiges mises de côté après une cuisson à la vapeur
– 2 tasses et demie de bouillon de poulet, ou de légumes
– 1 tasse de lait d’amande, ou de noix de coco, sans sucre
– Sel et poivre noir
– ¼ tasse de fromage feta (optionnel)
Préparation :
– Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen pour faire sauter le céleri et l’oignon pendant quatre minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
– Ajoutez les pommes de terre et les tiges de brocolis, et faites sauter pendant deux minutes de plus.
– ensuite, ajoutez le bouillon de poulet et le lait d’amande et portez à ébullition.
– Ajoutez le sel et le poivre.
– Puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux.
– Lorsque le mélange est mijoté, versez le mélange dans un mixeur jusqu’à consistance lisse.
– Servez votre soupe en garnissant chaque bol avec du fromage feta et quelques feuilles de brocoli.