Recette : Lasagne à la viande sauvage

Découvrez notre recette de lasagne à la viande sauvage, un plat très savoureux que vous pouvez déguster en repas de famille.

Lasagne à la viande sauvage

Voici la recette :

Les ingrédients :

Pour la sauce

675 g de viande de gibier hachée

60 ml de beurre

1 litre de poireaux, hachés

1 gros panais, coupé en petits dés

1 grosse carotte, coupée en petits dés

4 gousses d’ail, hachées

60 ml de farine tout usage non blanchie

1 litre de bouillon de poulet

1 litre de bouillon de bœuf

2,5 ml de romarin frais ciselé

Sel et poivre

Pour les garnitures

2 poivrons, émincés

2 oignons, émincés

15 ml     (1 c. à soupe) d’huile de canola

1,5 litre (6 tasses) de roquette hachée

75 ml     (1/3 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée

1,5 litre (6 tasses) d’épinards frais, hachés

Pour la lasagne

8 grandes pâtes à lasagne fraîches, coupées en deux au besoin

12 tranches de fromage mozzarella ou havarti

225 g     (½ lb) de fromage Empereur, Migneron ou Sauvagine, coupé en petites pointes

Préparation :

La sauce

La sauce se prépare en premier, et vous commencerez par dorer la viande avec du beurre dans une grande casserole. Puis,  ajoutez les poireaux, le panais, la carotte et l’ail. Poursuivez la cuisson environ 5 minutes.

Après cela, saupoudrez la viande et les légumes de farine et bien mélanger. Ajoutez les bouillons et le romarin. Portez à ébullition, laissez mijoter à découvert environ 1 heure à feu moyen. Dégraissez au besoin. Passez ensuite à la préparation des garnitures.

Les garnitures 

Placez la grille dans le haut du four que vous préchauffez à gril (broil). Mélangez les poivrons, les oignons et l’huile sur une plaque de cuisson et laissez cuire sous le gril environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer. Réservez ensuite.

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 Dans un bol, mélanger 250 ml de roquette et 30 ml de ciboulette, mettez le mélange de coté. Dans un second bol, mélangez le reste de la roquette, de la ciboulette et les épinards. Réservez aussi ce mélange.

La lasagne

En dernière position, vous préparez la lasagne. Dans un four préchauffé à 200 °C, placez la grille au centre.  Puis, dans un grand plat de cuisson de 33 x 23 cm, étalez environ 125 ml de sauce. Couvrez de pâtes et répartissez environ 250 ml de sauce, garnissez de la moitié du fromage tranché et saupoudrez de la moitié du mélange d’épinards.

Couvrez de pâtes et répartissez 250 ml de sauce. Répétez une deuxième fois cette opération. Poursuivez avec le reste du fromage tranché et le reste du mélange d’épinards. Couvrez  d’une dernière rangée de pâtes et répartissez le reste de la sauce.

Couvrez d’un papier d’aluminium et laissez cuire au four environ 40 minutes. Découvrez et garnissez des pointes de fromage. Poursuivez la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer. Terminez la cuisson sous le gril au besoin.

À la sortie du four, répartissez le mélange de poivrons et le mélange de roquette sur le dessus de la lasagne. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Bonne dégustation !

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