Recette : Plum pudding aux fruits !

Egalement appelé «Christmas Pudding», le Plum pudding est un dessert assez consistant au goût sucré et épicé originaire d’Angleterre. Découvrez donc la recette spéciale que nous vous présentons, un assemblage de fruits, de gâteau et de sauce !

Plum pudding aux fruits !

Voici la recette :

Les ingrédients :

Fruits

105 g de raisins de Corinthe

145 g d’abricots séchés, coupés en dés

140 g de dattes Medjool dénoyautées, coupées en dés

145 g  d’oranges confites coupées en dés

180 ml de jus d’orange

125 ml de marsala ou de porto (voir note)

Le zeste finement râpé d’un orange

Gâteau

210 g de farine tout usage non blanchie

135 g de poudre d’amandes

5 ml de poudre à pâte

5 ml de cannelle moulue

5 ml de cinq-épices

115 g de beurre non salé, ramolli

120 g de cassonade légèrement tassée

2 œufs

Sauce

480 g     (2 tasses) de cassonade légèrement tassée

250 ml   (1 tasse) de crème 35 %

60 ml     (¼ tasse) de marsala ou de porto

Préparation :

Commencez par les fruits, dont vous mélangez l’ensemble dans un bol. Couvrez ensuite le bol avec une pellicule de plastique, et laissez macérer 12 heures ou pendant toute une nuit à la température ambiante. Égoutter.

Après cela vous passez au gâteau. Cette fois-ci vous commencez par beurrer un moule à pain de 25 x 10 cm et d’une capacité de 1,5 litre. Puis, tapissez d’un papier parchemin en le laissant dépasser de deux côtés.

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Dans un autre bol, vous mélangez cette fois-ci la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et les épices. Réservez après le mélange.

Prenez encore un bol, dans lequel vous crémez le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ensuite, ajoutez les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporez les ingrédients secs et les fruits égouttés, et répartir la pâte dans le moule.

Placez dans la mijoteuse. Verser de l’eau froide dans la mijoteuse, jusqu’à mi-hauteur du moule. Placez un linge propre et sec au-dessus du récipient de la mijoteuse sans toucher la pâte et y déposer le couvercle pour le tenir en place. Cette étape empêche que l’eau se dépose à la surface du gâteau.

Faites cuire à basse température pendant 4 heures. Retirez de la mijoteuse et laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler.

En dernière position, vous préparez la sauce. Placez sur un feu moyen une petite casserole. Mettez à l’intérieur tous les ingrédients que vous portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes. Après, versez la sauce obtenue dans une saucière ou un bol. Couvrez d’une pellicule de plastique et laisser tiédir. Conservez à la température ambiante.

Ce pudding peut être conservé pendant près de 2 semaines à la température ambiante. On peut aussi le congeler.

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