C’est bientôt la saison des pommes dans de nombreuses régions du monde, et qui se poursuivra jusqu’à l’automne. Le temps de profiter de la prime saisonnière et d’ajuter le vinaigre de cidre de pomme à la liste de chose à faire, qui devra même passer avant la confiture et la compote que vous aimez tant.
Le vin de pomme non pasteurisé ou le vinaigre de cidre est un produit cher, donc le faire vous-même serait très utile, puisque économe. En plus, ce produit offre toutes sortes d’avantages pour la santé, passant par la perte de poids, la baisse du taux de sucre dans le sang et l’amélioration des symptômes du diabète. Apprenez à le faire chez vous de manière simple et facile.
Quelles pommes font le meilleur vinaigre ?
Si vous désirez faire votre propre vinaigre bio, optez pour un mélange de pommes qui produit le vinaigre de cidre le plus savoureux et le plus sain. Si vous êtes nouveau dans le processus, essayez ces ratios approximatifs pour votre premier lot, puis changez-le pour l’acclimater à votre goût personnel : 50% de pommes sucrées ; 35% de pommes à saveur vive ; 15% de pommes amères.
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D’habitude, les pommes aux goûts amers sont difficiles à trouver. Si c’est votre cas, il suffit d’augmenter la proportion de pommes sucrées à 60% et les pommes à saveur vive à 40%, bien que la saveur de ce mélange ne soit pas aussi complexe que l’inclusion de certaines pommes amères.
Si tout ce que vous avez est un seul pommier dans la cour, n’hésitez pas à utiliser juste une seule variété pour faire votre vinaigre de cidre crue ! Le vinaigre de cidre pasteurisé n’a pas les mêmes avantages que le vinaigre de cidre crue, car les vitamines précieuses, les probiotiques et les enzymes se détériorent lors du processus de chauffage.
Voici notre recette pour faire du vinaigre de cidre biologique, sain et pas cher :
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