Recette : Risotto d’orge aux champignons et au cheddar

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Ce risotto d’orge est délicieux, sain et nourrissant. L’orge est un céréale riche en fibres et naturellement faible en gras.

Risotto d’orge aux champignons et au cheddar

Voici la recette :

Les ingrédients :

1 litre de bouillon de poulet

15 g de champignons séchés, hachés grossièrement (voir note)

1 oignon, haché finement

75 g de bacon, haché

225 g de champignons blancs ou café, hachés grossièrement

40 g de beurre

155 g d’orge perlé

60 ml de vin blanc

150 g de fromage cheddar fort, râpé

30 ml de ciboulette fraîche ciselée

Préparation :

Ajoutez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Une fois entré en ébullition, retirez du feu et ajouter les champignons séchés. Puis laissez reposer 15 minutes pour réhydrater les champignons. Égouttez et mettez le bouillon de coté.

Entre-temps, dans une autre casserole à feu élevé, faites cuire l’oignon, le bacon, les champignons frais et les champignons réhydratés dans 30 ml de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Puis, ajoutez l’orge et poursuivez la cuisson 30 secondes pour bien l’enrober du gras de cuisson. Déglacez ensuite avec le vin blanc.

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Ajoutez le bouillon des champignons réservé. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes en remuant à quelques reprises. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson en remuant continuellement jusqu’à ce que l’orge soit tendre et que le risotto ait une texture crémeuse.

En ce moment vous retirez du feu et incorporez le reste du beurre, le fromage et la ciboulette. Assaisonnez si nécessaire et laissez reposer 15 minutes avant de servir.

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