Vous avez gardé des gousses d’ail trop longtemps dans la cuisine sans pouvoir les utiliser ? résultats : Ils se sont mis à germer. Pas de soucis, vous pouvez encore les utiliser ! L’ail germé renferme plus de propriétés nutritionnelles que l’ail classique, alors ne les jetez pas et profitez-en !
Nous sommes habitués à acheter de l’ail en très grande quantité. Mais tout comme l’oignon, l’ail se met à germer à partir d’un certain moment, si mal conservé et que vous n’en faites pas usage. Dans ce cas-ci, nous choisissons généralement de les jeter à la poubelle. C’est une erreur ! Nous vous expliquons pourquoi …
L’ail germé a des propriétés antioxydantes plus élevées :
Dans un rapport publié dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, une étude rapporte que l’ail germé procure plus d’avantages par rapport à l’ail frais et jeune. Dans leur rapport, on mentionne d’abord le fait que manger de l’ail ou prendre des suppléments d’ail est considéré comme un moyen naturel de réduire le taux de cholestérol, la pression sanguine et le risque de maladies cardiaques.
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Les chercheurs affirment aussi que lorsque l’ail se met à germer, il fabrique de nombreux nouveaux composés, y compris ceux qui protègent la jeune plante contre les agents pathogènes. Pour en arriver à ces conclusions, ils ont laissé pousser des extraits d’ail pendant 5 jours.
D’après le rapport, les extraits d’ail poussés pendant 5 jours présentaient une activité antioxydante plus élevée, tandis que les extraits d’ail crus avaient une activité antioxydante relativement faible. En outre, la germination a changé le profil métabolique de l’ail, le profil métabolique. Par conséquent, les chercheurs pensent que la germination peut être un moyen utile d’améliorer le potentiel antioxydant de l’ail.
Découvrez comment faire germer de l’ail dans des conditions idoines :
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