Les aliments qui guérissent : Lorsque des livres de cuisine qualifient les repas de médicaments …

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Que vous regardiez The Completeful Cook Book (1901), Jennie June’s American Cookery Book (1870) ou The Woman Suffrage Cook Book (1890), les rubriques de l’alimentation pour les personnes malades sont similaires dans tous ces livres de cuisine ! Tout d’abord, il y a beaucoup de boissons et de limonades, mais aussi de l’eau de courge et des thés peu appétissants comme le « thé au bœuf » !

Les recettes « médicinales » des vieux livres de cuisine ! 

Les vieux livres de cuisine proposent des puddings et des porridges simples à préparer et une panoplie de gelées qui étaient populaires à l’époque. Et enfin, une croyance répandue dans le pouvoir de guérison d’un petit verre de vin ou d’eau-de-vie !

Presque tous ces livres de cuisine décrivent comment composer des repas sains pour une guérison optimale. De plus, ces livres fournissent des astuces de restauration variées pour concocter des mets présentés dans de petites portions.

L’historienne culinaire Anne Mendelson, auteure de Joy of Cooking, explique : « Vous devez constater que, jusqu’au début du 20ème siècle, la professionnalisation de la médecine et des soins infirmiers étaient beaucoup moins avancée. Et l’accès de la plupart des personnes aux soins professionnels était irrégulier ». Cela signifie que beaucoup de prévention et de soins avaient eu lieu à la maison. Mendelson indique aussi qu’à une certaine époque, les gens sont morts dans leurs propres lits plutôt qu’à l’hôpital.

Plutôt curieux ? Voici que dit la science actuelle de cette approche scientifique :

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