Le 12 Avril dernier, l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) diffusait un rappel à l’encontre la marque « Robin Hood », en raison de la présence éventuelle de bactérie E. coli dans ses farines. Quatre jours plus tard, le rappel a été étendu à d’autres marques de farine, faisant désormais de ce produit alimentaire une source de méfiance !
Les produits visés par le rappel incluent maintenant des farines de marque Robin Hood Premier choix, tout usage, non blanchies et instantanées, ainsi que des mélanges pour pains et petits pains blancs. Une farine tout usage de marque « Creative Baker » est également ajoutée à la liste de rappel.
Comment les farines sont contaminées par l’E. Coli ?
Escherichia coli, également appelée colibacille et abrégée en E. coli, est une bactérie intestinale des Mammifères. La plupart d’entre nous associent l’E. Coli à la viande de bœuf et au lait non pasteurisé. Mais quant à la farine, c’est un fait vraiment nouveau. Ce qui nécessite alors des explications.
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L’expert en sécurité alimentaire Scott Lougheed, candidat au doctorat à l’École d’études environnementales de l’Université Queen’s, affirme que les épidémies de E. coli causées par la farine ne sont pas très courantes, mais elles peuvent toutefois se produire.
Selon ses explications, l’E. coli est une bactérie qui vit dans les voies digestives des humains et des animaux. Ainsi, si un animal ou un rongeur infecté traverse un champ de blé, il pourrait laisser derrière eux les selles infectées. Cette matière pourrait ensuite être recueillie par une moissonneuse-batteuse et être répartie par la suite dans tous les grains de blé récoltés.
Voici les diverses complications de santé à cause des farines contaminées par l’E. Coli :
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