Vous en avez marre de consommer des repas, voici 3 recettes épicées que vous devriez essayer!

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Alors que l’hiver nous donne envie de plats salés et riches en glucides comme les pâtes et les pizzas, les temps plus chauds fait saliver notre bouche pour des plats légers comme des tacos au poisson ou des salades.

Un moyen facile d’ajouter un peu d’excitation à vos repas de printemps et d’été, est d’y ajouter un peu de chaleur. Que vous préfériez ajouter du zing à l’aide de poivron rouge concassé, de jalapenos, de gingembre ou un de votre sauce piquante préférée, il existe un moyen d’ajouter un bon niveau d’assaisonnement épicé à n’importe quelle recette. Nous vous présentons quelques idées.

1. Poulet cajun épicé et riz :

Ingrédients :

4 poitrines de poulet désossées et sans peau pilées à épaisseur égale

4 à 5 cuillères à café d’assaisonnement cajun, divisé

1 tasse de riz

2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

1 poivron entier

Du Coriandre hachée grossièrement

Assaisonnement cajun maison

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poudre d’ail

1 cuillère à café de paprika

½ Cuillère à café de poivre

½ Cuillère à café de sel d’oignon

½ Cuillère à café de poivre de Cayenne

½ Cuillère à café d’origan

¼ Cuillère à café de flocons de piment rouge

Instructions :

Assaisonnez les poitrines de poulet des deux côtés avec environ 2 cuillères à café d’assaisonnement cajun. Arrosez d’huile une grande poêle et y cuire les poitrines de poulet pendant environ 1 minute de chaque côté à feu moyen-vif, juste assez longtemps pour brunir chaque côté du poulet.  Puis, transférez dans une assiette.

Réduisez le feu à moyen-doux et ajouter le riz, les poivrons, le bouillon de poulet et les 2 à 3 cuillères à café restantes d’assaisonnement cajun (contrôlez le piquant en ajoutant plus ou moins d’assaisonnement) et mélangez.

Placez le poulet sur le riz, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le poulet soit bien cuit. Saupoudrez de coriandre et servez-vous.

2. Sauce au pétard avec du poulet cuit au four :

Ingrédients :

½ tasse de sauce piquante

1 tasse de sucre brun clair

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

¼ cuillère à café de sel

2 cuillères à café d’ail émincé

½ cuillère à café de flocons de piment rouge

4 poitrines de poulet désossées et sans peau

Du sel et du poivre selon votre goût

1 cuillère à soupe d’huile

Instructions :

Sauce au pétard :

Dans une casserole, mélangez la sauce piquante, la cassonade, le vinaigre de cidre, le sel, l’ail et les flocons de piment rouge à feu moyen-vif. Laissez bouillir, tout en réduisant le feu pour qu’il mijote. Laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes (si vous prévoyez de faire cette sauce à l’avance) ou pendant 12 à 15 minutes si vous servez immédiatement. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir la sauce. La sauce s’épaissira à mesure qu’elle refroidit.

Poulet :

Placez une grille au centre du four et préchauffez le four à 400 ºF. Tapissez une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin ou un tapis de silicone, mettre de côté. Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec une pincée de sel et de poivre.

Chauffez une poêle avec l’huile à feu vif. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les poitrines de poulet et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Nous ne faisons que cuire le poulet à l’extérieur, alors ne vous inquiétez pas à ce sujet.

Placez la poitrine de poulet sur la plaque de cuisson préparée et faites cuire le poulet pendant 5 minutes. Retirez du four et badigeonner chaque poitrine de poulet avec 1 à 2 cuillères à soupe de sauce pétard.

Vous aurez d’autres restes de sauce à servir avec le poulet. Remettez le poulet dans le four et continuer à faire cuire encore pendant 11 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit ferme au toucher, qu’il soit cuit ou qu’il enregistre 165ºF sur un thermomètre. Servez le poulet avec la sauce restante et le riz cuit à la vapeur.

3. Poivre épicé Jack Mac et fromage :

Ingrédients :

2 tasses de pâtes cavapatti, non cuites

1 cuillère à soupe de beurre non salé

1 cuillère à soupe de farine tout usage

1 tasse de lait

½ tasse de fromage poivron, râpé

¾ de tasse de tomates cerises, coupées en quartiers

1 cuillère à café de jalapeno, émincé

1 cuillère à café de Tabasco

¼ de cuillère à café de sel

¼ de cuillère à café de poivre

⅛ de cuillère à café de poivre de Cayenne

Du persil frais haché pour la garniture

Instructions :

Faites bouillir les pâtes. Pendant ce temps, ajoutez le beurre dans une petite casserole et chauffez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporez la farine et fouettez constamment pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le lait et laissez mijoter constamment pendant encore 3 à 4 minutes jusqu’à épaississement.

Retirez du feu et fouettez le fromage jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Incorporez les tomates, le jalapeno, le Tabasco, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Versez la sauce au fromage sur les nouilles cuites et mélangez. Servez avec une pincée de persil pour garnir.

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