Recette : Baklavas aux pavanes, aux amandes à l’hydromel !

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Dessert traditionnel commun aux peuples des anciens empires ottoman et perse, le baklava est particulièrement populaire dans les Balkans, dans le Caucase, au Maghreb et au Moyen-Orient.

Baklavas aux pacanes, aux amandes à l’hydromel !

Voici notre recette de baklava :

Les ingrédients nécessaires :

Pour le sirop au miel et à l’hydromel

180 ml de miel

160 g de sucre

75 ml d’eau

1 long zeste de citron, prélevé à l’économe

1 bâton de cannelle

30 ml d’hydromel

Pour les Baklavas

100 g de pacanes, grillées

85 g d’amandes, grillées

15 ml de sucre

1 ml de cannelle moulue

115 g de beurre demi-sel, fondu

8 feuilles de pâte phyllo surgelées, décongelées et coupées en carrés de 21,5 cm

Préparation :

Commencez par le plus simple des deux, qui n’est autre que le sirop au miel et à l’hydromel. Prenez alors une petite casserole, ajoutez tous les ingrédients cités ci-dessus, et portez à ébullition. Attendez jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement, puis laissez refroidir.

En ce moment, vous passez à la préparation des Baklavas. Placez alors  la grille au centre du four que vous préchauffez  à 150 °C. Beurrer un moule carré à bords droits de 20 cm. Au robot culinaire, hachez les pacanes et les amandes, transvider dans un bol, et ajoutez le sucre et la cannelle. Veuillez à bien mélanger, puis mettre de côté.

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Dans le moule, déposez une première feuille de pâte phyllo. Servez-vous d’un pinceau pour badigeonner de beurre. Recouvrez de 3 autres feuilles badigeonnées de beurre. Répartir le tiers du mélange de noix. Répétez cette étape à deux reprises en terminant avec 4 feuilles de pâte phyllo badigeonnées de beurre. Coupez en 16 petits carrés.

Après cela, enfournez et laissez cuir pendant  1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. À la sortie du four, versez le sirop sur toute la surface des baklavas, en retirant le zeste et le bâton de cannelle. Laisser refroidir à une température ambiante, environ 6 heures ou toute une nuit.

Vous pouvez conserver vos baklavas dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant 7 à 10 jours.

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