Curry de légumes (végétalien).

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Crémeux et légèrement épicée, ce curry de légumes est l’idéal pour un dîner léger ou un déjeuner végétalien.

Composé essentielle de légumes, cette recette constituera un moment agréable pour vos papilles. Découvrez la recette sans plus attendre !

Ingrédients :

– 300 grammes de courgette

– 200 grammes de carotte

– 350 grammes de pomme de terre

– 150 grammes d’épinard (en feuille)

– 1 oignon

– 150 millilitres d’eau

– 200 millilitres de crème de coco

– 1 c. à soupe de pâte de curry jaune

– 1 c. à café de coriandre en poudre

– 2 c. à soupe d’huile d’olive

– Sel, poivre

Préparation :

Épluchez, rincez et coupez en dés les pommes de terre, les courgettes et les carottes. Puis, faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Coupez finement l’oignon et faites-le revenir avec l’huile d’olive. Ensuite, ajoutez la coriandre en poudre, la pâte de curry, le sel et le poivre ainsi que les d’épinards.

Ajoutez l’eau, laissez cuire.

Ensuite, ajoutez la crème de coco. Mais elle doit juste chauffer sans bouillir.

Et enfin, ajoutez les légumes préalablement cuits. Laissez mijoter pendant 3 minutes et servez avec du riz ou des pâtes.

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