Bien qu’un bol de soupe au poulet soit le remède maison préféré pendant la saison de la grippe, les nouilles chaudes ont également gagné en popularité en tant qu’aliment réconfortant pendant les périodes de maladie.

Ils sont le parfait casse-croûte de minuit et l’option parfaite de boîte à lunch pour les enfants. L’appel des nouilles instantanées est sans fin. Les nouilles instantanées offrent un autre avantage : elles sont faciles à manier.

Leur faible coût est également une des principales raisons de leur taux de consommation élevé. Dans de nombreux foyers, il est courant d’acheter au moins 4 ou 5 paquets de nouilles instantanées lors des courses.

Les personnes en Chine, en Indonésie et au Japon sont les plus gros consommateurs de nouilles instantanées au monde, selon une estimation de 2015 publiée par la World Instant Noodles Association.

La perception commune des nouilles instantanées est qu’elles ne sont pas saines mais elles ne sont pas non plus excessivement nocives. En réalité elles sont bien pires.

Les nouilles instantanées sont dépourvues de toute valeur nutritive. Tous les aspects de leur production, de leur composition de base aux mesures prises pour les préserver constituent un facteur de risque majeur pour la santé des consommateurs.

Contrairement aux idées reçues, garnir vos nouilles instantanées de légumes peut améliorer leur valeur nutritionnelle mais cela ne contrecarre pas leurs effets néfastes sur la santé. Voici quelques raisons pour lesquelles les nouilles instantanées sont dangereuses pour votre santé.

1. Elles contiennent des conservateurs nocifs

L’hydroxyanisole butylé (BHA) et la t-butylhydroquinone (TBHQ) sont les principaux agents de conservation ajoutés aux nouilles instantanées afin de prévenir leur rancissement et de les conserver plus longtemps.

BHA double et TBHQ triple la durée de conservation des nouilles instantanées, selon une étude de 2006 publiée dans le journal de la société américaine du pétrole chimiste.

Bien que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis approuve la consommation de niveau modérée de TBHQ, une exposition constante à long terme à ce conservateur peut s’avérer cancérigène, selon une étude de 2005 publiée dans Drug Metabolism and Disposition.

Selon l’American Cancer Society, le BHA est «raisonnablement attendu» en tant que cancérogène pour l’homme. La mission européenne inclut le BHA dans une liste de produits chimiques pouvant avoir des effets perturbateurs sur le système endocrinien.

Le système endocrinien est responsable de la production et de la régulation des hormones, une perturbation de celle-ci pouvant entraîner plusieurs effets néfastes sur le développement, le système immunitaire, les neurones et la reproduction.

2. Ne digérez pas facilement

C’est beaucoup plus dangereux que ça en a l’air. Les chercheurs du Massachusetts General Hospital ont utilisé une minuscule caméra pour observer les effets des nouilles sur le tube digestif pendant 32 heures.

La vidéo a révélé que l’estomac travaillait vite et se contractait pour décomposer les nouilles. Les nouilles sont restées longtemps non digérées et ont contracté le tube digestif.

De plus, la rétention de nouilles instantanées dans le tube digestif pendant si longtemps signifie que vous êtes surexposé aux produits chimiques toxiques et aux agents de conservation, tels que TBHQ et BHA, présents dans les nouilles, qui peuvent s’avérer être cancérigènes.

Une exposition à long terme au TBHQ peut également causer de l’asthme, de l’anxiété et de la diarrhée chez certaines personnes. Il peut également affecter négativement le foie et les organes reproducteurs.

3. Augmente le risque de maladie cardiaque

Le «syndrome métabolique» est défini comme un groupe de symptômes qui augmente les risques de contracter une maladie cardiaque, d’avoir un accident vasculaire cérébral et de développer un diabète.

Ces symptômes comprennent l’hypertension, le cholestérol élevé, le taux de triglycérides élevé, l’hyperglycémie et l’augmentation de la graisse abdominale.

Les femmes qui ont consommé des nouilles 2 ou 3 fois par semaine ont signalé une prévalence accrue du syndrome métabolique, selon une étude de 2014 publiée dans le Journal of Nutrition.

De plus, la friture est une étape du processus de production de la plupart des nouilles instantanées. Cela sature davantage les nouilles avec l’excès de graisse de l’huile, ce qui en fait un facteur de risque plus élevé de maladie cardiaque.

Les nouilles séchées à l’air libre évitent la friture, ce qui en fait une alternative relativement plus saine.

4. Riche en graisses saturées

Bien que manger n’importe quel type de graisse augmente excessivement le risque d’obésité, les graisses saturées sont particulièrement nocives car elles augmentent le niveau de lipoprotéines de basse densité (LDL) et augmentent le risque de maladie cardiaque.

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L’Organisation mondiale de la santé recommande d’éviter les graisses saturées dans l’alimentation.

Selon une étude de 2002 publiée dans Diabetologia, les taux de cholestérol, la sensibilité à l’insuline et les taux de graisse abdominale se sont améliorés chez les sujets qui sont passés des acides gras saturés aux acides gras polyinsaturés.

Selon le processus de fabrication, la quantité de graisse saturée présente dans les différentes marques de nouilles instantanées peut différer.

Les nouilles instantanées dans de l’huile de palme, du saindoux ou du beurre avant l’emballage ont probablement une teneur plus élevée en graisses saturées. Certains assaisonnements de nouilles instantanées peuvent également contenir des huiles riches en graisses saturées.

Consultez l’étiquette nutritionnelle pour connaître la quantité exacte de graisses saturées dans votre marque de nouilles instantanées préférée et évaluer le risque pour la santé avec précision.

5. Riche en sel

Le sel riche en sodium est l’exhausteur de goût indispensable. Cependant, une trop grande quantité est très nocive pour la santé.

Par rapport à une consommation modérée, une consommation élevée de sodium dans l’alimentation a été reconnue comme un facteur majeur des taux de mortalité élevés dans 23 études de cas et plus de 200 000 essais contrôlés randomisés, selon une étude de 2014 publiée dans l’American Journal of Hypertension.

Les nouilles instantanées sont riches en sel et donc en sodium. L’excès de sodium a été associé à une pression artérielle élevée (hypertension) et, par conséquent, à une maladie cardiaque, à une insuffisance cardiaque et à un accident vasculaire cérébral.

Selon une étude publiée en 2001 dans l’American Journal of New Medicine, les patients hypertendus qui suivaient un régime alimentaire spécial (riche en fruits, légumes et produits laitiers à faible teneur en sodium et à faible teneur en sodium) présentaient une baisse significative de la pression artérielle.

6. Fabriqué à partir de farine raffinée

Les nouilles instantanées sont fabriquées à partir de farine blanche. Les parties riches d’un nutriment dans un grain de blé sont le germe et le son. Ceux-ci sont tous deux éliminés lors de la production de farine raffinée et il ne reste que des glucides dépourvus de nutriments sous forme d’amidon.

Les glucides augmentent le taux de sucre dans le sang de votre corps, augmentant ainsi le risque de diabète. Une consommation élevée de nouilles instantanées peut également augmenter le risque d’excès de sucre dans le sang.

Votre corps convertit progressivement l’excès de sucre en graisse et le stock pour une utilisation ultérieure. Cela induit l’obésité, un autre facteur de risque de maladie cardiaque.

7. Peut contenir des toxines nocives

La plupart des nouilles instantanées sont frites au cours du processus de production. Lorsque l’huile utilisée pour la friture de ces nouilles n’est pas constamment changée ou maintenue correctement, des agents oxydants s’accumulent dans l’huile.

Progressivement, ces agents oxydants attirent les toxines qui sont transférées dans le produit emballé avec les huiles et les graisses avariées.

Selon une étude publiée en 2006 dans Food and Chemical Toxicology, des nouilles instantanées ont provoqué des diarrhées, des douleurs abdominales, des maux de tête et des nausées au Japon, provoquant des intoxications alimentaires par le passé.

Les méthodes de production sûres de nouilles instantanées demeurent une préoccupation valable.

La World Instant Noodles Association a, depuis, défini et promu des normes de production strictes afin de réduire les risques de contamination et d’empoisonnement alimentaire causés par les nouilles instantanées.

8. Peut contenir du glutamate de monosodium (MSG)

Cela n’est pas vrai pour toutes les marques de nouilles instantanées mais certaines utilisent le MSG en tant qu’ingrédient. Le MSG est un exhausteur de goût, particulièrement apprécié dans les cuisines chinoise, japonaise et coréenne.

Les données sur la santé et la nutrition de plus de 10 000 adultes chinois en bonne santé, correspondant à la période 1991-2006 et tirées de l’enquête sur la santé et la nutrition en Chine, établissent un lien entre la consommation élevée de MSG au cours des années et la prise de poids excessive.

Depuis les années 1960, les personnes consommant régulièrement de la cuisine asiatique riche en MSG ont signalé de graves maux de tête, un engourdissement de la bouche et du cou, des douleurs thoraciques ainsi que des épisodes de transpiration excessive et de bouffées vasomotrices. Ce groupe de symptômes a finalement été connu sous le nom de «syndrome du restaurant chinois».

Regardez la vidéo ci-dessous :