Tout ce que vous devez savoir sur les «bons» et les «mauvais» sucres

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Le sucre a une mauvaise réputation, quel que soit le type de sucre en question. Mais ce que nous oublions très souvent c’est que tous les sucres ne sont pas « mauvais ».

Le glucose (qui compose le saccharose, ou sucre de table) provoque une poussée immédiate d’insuline, tandis que le fructose (sucre naturel) provoque une libération plus tardive de l’insuline. Cette réponse d’insuline retardée se produit parce que le sucre naturel est emballé avec des fibres, de l’eau, des antioxydants, des vitamines, des minéraux et d’autres nutriments qui ralentissent la libération de ce sucre dans le sang.

« Bon » sucre vs « mauvais » sucre :

Qu’est-ce qui est considéré comme un bon (naturel) et un mauvais (ajoutés) sucre? Deborah Malkoff-Cohen, diététiste certifiée et éducatrice certifiée en diabète, explique que les sucres naturels sont les sucres que l’on trouve déjà naturellement dans les aliments comme le lait (lactose) et les fruits (fructose).

Mais les sucres ajoutés, ceux que nous devons manger avec parcimonie, peuvent être trouvés dans le sucre de table, le miel ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Ils sont appelés « ajoutés » car ils sont ajoutés pendant le traitement, la cuisson ou la préparation de la nourriture.

« Les deux vont faire grimper votre taux de sucre dans le sang, mais le sucre ajouté le fait généralement plus », explique Malkoff-Cohen. Par exemple, manger une pomme n’est pas aussi préjudiciable à votre santé que de boire une canette de soda. C’est parce que le sucre dans la pomme est couplé avec de la fibre pour aider à ralentir le pic de sucre.

Cependant, Malkoff-Cohen dit que le coup direct de la boisson gazeuse qui prend seulement quelques secondes à boire et n’a aucune fibre ou des qualités nutritives rédemptrices, va complètement souffler votre glycémie.

Certains aliments, comme le yogourt aromatisé et le lait au chocolat, contiennent à la fois du sucre naturel et du sucre ajouté, note-t-elle. Ils contiennent naturellement du lactose dans du yogourt nature ou du lait et du sucre ajouté à partir des arômes ajoutés.

Lorsque vous choisissez les meilleurs sucres à inclure dans votre alimentation, assurez-vous de vous concentrer sur les sucres naturels, le fructose et le lactose, et délaissez les aliments contenant du saccharose et du sirop de maïs à haute teneur en fructose.

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