Les frites, nous les adorons tous, rien que saupoudrés de sel. Mais vous pouvez encore vous faire plus plaisir avec ces délicieuses frites à la fleur et au matcha. Elles ont un bien meilleur goût !
Voici la recette :
Les ingrédients :
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1 kg de pommes de terre bintje
100 g de fleur de sel.
1 cuillères à soupe de matcha.
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2 litres d’huile de friture.
Préparation :
Tout d’abord, servez-vous d’un moulin à café ou d’un petit hachoir électrique pour mixer la fleur de sel et le matcha. Puis réservez le sel vert.
Quand aux pommes de terre, pelez-les, ensuite lavez et découpez-les en de fines tranches avec une mandoline. Après quoi, vous les taillez en fins bâtonnets de 1,5 à 2mm de largeur. Laissez-les tremper pendant 30 minutes environ dans un saladier d’eau fraîche.
Une fois ce temps écoulé, faites chauffer l’huile de friture à 180°. Lavez pour une dernière fois les bâtonnets de pomme de terre et faites sécher dans un torchon propre pour éliminer toute trace d’humidité avant le passage en friture.
Après quoi, vous plongez les pommes allumettes dans le bain d’huile et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, cela prend en général 5 minutes. Sortez-les, puis déposez-les sur du papier absorbant. Pour finir, placez-les dans un saladier, saupoudrez de sel vert et servez aussitôt.
Bon appétit !