L’ingrédient secret de KFC est une neurotoxine qui frise le cerveau!

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Suite à la publication d’une recette dans le Chicago Tribune, par le neveu du colonel Sander, Joe Ledington, de nombreuses autres publication ont spéculé que le « secret » de la saveur du célèbre poulet frit original de KFC est désormais connu.

Pour cause, Ledington a laissé croire dans l’article du Chicago Tribune que la recette du poulet pané avec 11 herbes et épices est la même recette qu’il réalisait pendant son enfance alors qu’il  travaillait pour le premier restaurant KFC (jadis appelé Harland Sanders Cafe, rebaptisé plus tard Kentucky Fried Chicken).

Est-ce la vraie recette ?

Selon KFC, la recette de poulet originale de l’entreprise, écrite à la main par son fondateur, le colonel Sanders, réside dans un coffre de 770 livres entouré de deux pieds de béton et surveillé par des détecteurs de mouvement et des caméras. Cela même si d’autres versions doivent être disponibles dans les endroits où le mélange secret d’épices est fait.

Mais Ledington a montré au journaliste de la « Tribune », Jay Jones, un album de famille ayant appartenu à sa tante, la seconde épouse de Sanders. Au dos de l’album, les dernières pages du testament de Claudia Ledington contenaient une recette manuscrite de poulet pané, avec 11 herbes et épices.

La recette est la suivante:

11 épices, mélangés avec 2 tasses de farine blanche :

2/3 de cuillère à soupe de sel

1/2 cuillère à soupe de thym

1/2 cuillère à soupe de basilic

1/3 cuillère à soupe d’origan

1 cuillère à soupe de sel de céleri

1 cuillère à soupe de poivre noir

1 cuillère à soupe de moutarde séchée

4 cuillères à soupe de paprika

2 cuillères à soupe de sel à l’ail

1 cuillère à soupe de gingembre moulu

3 cuillères à soupe de poivre blanc

Ledington a dit que son travail en tant que garçon était de mélanger les épices dans une baignoire, qui était ensuite utilisée dans l’entreprise familiale.

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Peut-être en raison de la pression de KFC, il a rétracté plus tard ses déclarations, disant qu’il ne pouvait pas être sûr si c’était en fait la recette originale de KFC. La société s’est en tout cas assurée de faire savoir que la recette de Ledington est fausse.

Une neurotoxine dans la recette :

Mais est-ce que ces herbes et épices sont en réalité le secret de la saveur du poulet original de KFC? Selon le site Web de KFC, le poulet Original Recipe est fait en marinant d’abord la viande sur l’os dans un mélange de sel, de phosphate de sodium et de MSG.

Il est ensuite pané dans un mélange de farine, sel, phosphate tricalcique, lactosérum, lait écrémé, blanc d’œuf, amidon de maïs, amidon de pomme de terre, maltodextrine, triglycérides, « arôme naturel », gélatine, et enfin  le « Colonel’s Secret Original Recette d’assaisonnement. « 

Ainsi, la majeure partie de la saveur dans le poulet, comme dans la plupart des aliments vendus chez KFC, provient en fait d’additifs tels que les arômes naturels et le MSG (ou Glutamate monosodique).

Le MSG est un produit chimique synthétique concocté pour déclencher les récepteurs de goût de glutamate sur la langue, qui donnent à la nourriture un goût plus savoureux. Contrairement au glutamate d’origine naturelle, qui se trouve dans les aliments tels que les anchois, la pâte de tomate, la sauce soja, la sauce Worcestershire et le parmesan, le MSG a été associé à de nombreux problèmes de santé.

Les personnes particulièrement sensibles au MSG peuvent présenter des symptômes de crampes d’estomac et de nausées, de palpitations cardiaques, de vertiges, de douleurs articulaires ou d’essoufflement.

Mais des études ont montré que le MSG agit probablement comme neurotoxine chez tous les mammifères. Il tue les neurones, en particulier dans l’hypothalamus.

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