Utilisés depuis les années 1940, les antibiotiques ont contribué à une réduction spectaculaire des cas de maladies et de décès liés aux infections bactériennes. Mais selon le groupe de travail interfédéral sur la résistance aux antimicrobiens « l’abus de médicaments antimicrobiens a donné lieu à l’apparition de super-bactéries qui résistent désormais à l’action de ces médicaments.
En réponse à cela, il y a eu un effort concerté par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) et autres organismes pour encourager les médecins et les patients à utiliser des antibiotiques de façon plus judicieuse. Malheureusement, peu de progrès ont été faits pour réduire l’utilisation des antibiotiques dans les fermes, où la plupart de ces médicaments sont administrés aux animaux dont nous consommons la chair.
L’utilisation des antibiotiques dans l’alimentation des animaux :
Dans un rapport, l’American Academy of Pediatrics a détaillé l’utilisation excessive d’antibiotiques chez les animaux, ce qui peut rendre les bactéries telles que la salmonelle, l’E.coli et le Campylobacter plus fortes et résistantes aux médicaments qui étaient jadis capables de les combattre.
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Aux Etats Unis, environ 80% des antibiotiques vendus sont utilisés dans la production de viande et de volaille. La grande majorité est utilisée sur des animaux sains pour favoriser leur croissance, ou prévenir les maladies pouvant survenir dans leurs insalubres.
Malheureusement les résidus de ces antibiotiques finissent par dans le lait et la chair de ces animaux, que nous consommons dans le cadre de notre alimentation. Récemment, un rapport a mis en cause certaines chaines de restauration rapide américaines pour leur négligence par rapport à la présence d’antibiotique dans les aliments qu’ils vendent.
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Les plus grands restaurants américains chez lesquels on retrouve des niveaux importants d’antibiotiques :
Chain Reaction II est le second rapport annuel qui classent les principales chaînes de restaurants américaines selon leurs politiques et leurs pratiques en matière d’utilisation et de transparence des antibiotiques dans leurs chaînes d’approvisionnement en viande et en volaille.
Dans ce rapport, la bonne nouvelle est que la pression des consommateurs et des investisseurs a poussé deux fois plus d’entreprises que l’année dernière à créer des politiques d’antibiotiques plus responsables, en particulier pour le poulet. La mauvaise nouvelle est que l’Olive Garden, KFC et 14 autres chaînes très populaires ont reçu des notes F. De plus, le rapport annonce que peu de progrès ont été réalisés en ce qui concerne la viande de porc et le bœuf.
Les chaînes de restaurants suivantes ont reçu les grades F dans les pratiques antibiotiques:
- KFC
- Dunkin’ Donuts
- Sonic
- Olive Garden
- Denny’s
- Starbucks
- Jack In The Box
- Burger King
- Applebees
- Domino’s Pizza
- Chilli’s
- Little Caesars
- Buffalo Wild Wings
- Dairy Queen
- Arby’s
- IHOP