Ne voyez pas le temps vous mettrez à préparer ce plat, mais pensez plutôt aux délices qu’offriront sa dégustation. Alors, découvrez donc notre cette de Pot-au-feu !
Ingrédients :
3 kg de viande de bœuf en parts égales : paleron, gite, culotte et queue.
8 carottes
Promoted Content
8 poireaux
8 pommes de terre
½ chou
Promoted Content
4 navets
Pour la cuisson :
2 oignons et 4 gousses d’ail
4 clous de girofle, thym, laurier, 1 branche de céleri, 1 bouquet de persil
15 grains de poivre et du gros sel
Pour la table :
Cornichons et gros sel
Préparation :
Vous devez d’abord éplucher les oignons et plantez les clous de girofle. Ensuite, faites deux bouquets garnis avec du thym, le laurier, le céleri et le persil. Dans un grand fait-tout contenant 5 litres d’eau froide, faites plonger les ingrédients déjà préparés avec de la viande préalablement ficelée.
Portez à ébullition, puis ajoutez une poignée de sel et de poivre. Lorsque le mélange se mettra à bouillir, retirez régulièrement l’écume qui se forme à la surface. La cuisson doit durer normalement 3 heures. Alors à 50 minutes de la fin, rajoutez progressivement les autres légumes. Incorporez les carottes et les navets d’abord à moins de 50 minutes, puis le chou à moins de 40, enfin les poireaux à moins de 20 minutes. Quant aux pommes de terre, faites les cuire à part.
Servez les légumes et la viande coupée en tranches (enlevez les ficelles) dans un grand plat. Accompagnez en proposant cornichons et gros sel. Bon appétit !