Plus besoin d’acheter de mozzarella : Faites ­la chez vous en 30 minutes !

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Quand on prépare quelque chose chez soi, on est toujours fier de la présenter à nos invités ou à notre famille. Il est vrai que ce ne serait pas toujours un succès, mais au moins, le résultat est toujours naturel et bio.

Si vous avez ras le bol de la mozzarella industrielle, il est temps de la préparer chez vous grâce à une recette extraordinairement simple et dont le résultat vous laissera sans voix !

Préparer de la Mozzarella fait maison :

 Ingrédients : 

Une petite cuillère de l’acide citrique mélangé dans une petite tasse d’eau froide

Un quart d’une présure que vous allez dissoudre dans une demie-tasse d’eau froide

4 litre et demi d’un lait entier.

Une petite cuillère de sel de mer

Un thermomètre utilisé en cuisine

Maintenant, on passe aux étapes de préparation du fromage Mozzarella :

On commencera par verser du lait dans un grand bol qu’il faut déposer sous un feu doux. Prenez le mélange de l’acide citron avec de l’eau et versez-le sur le lait au fur et à mesure que vous remuez le mélange. Il faut que le lait chauffe à une température de 30°C.

En deuxième lieu, il faut retirer le bol du feu et utilisez une écumoire pour remuer la présure avec ce mélange. Oubliez-le pendant 5 minutes et laissez-le refroidir. A ce stade, vous aurez la texture d’une crème Anglaise.

Une fois que votre fromage aura atteint une consistance crémeuse, prenez un couteau et commencez à le déchiqueter.

Cette crème doit être chauffée sous une température à hauteur de 100 °C avant de lui rajouter un lactosérum liquide.

Le fromage, aussitôt, se transformera en graines cuites et arrivé à ce stade, il faudra le chauffer.

Le chaleur du feu est celle qui ne va pas faire déchirer la texture de votre fromage, donc, augmentez la température au fur et à mesurer que vous ajoutez du sel, conformément à la dose recommandée.

Votre fromage Mozzarella doit être et plié convenablement. Après cela, procédez à un découpage en petits morceaux, sous forme de dès ou de boules.

Une fois prêt, il est temps de le servir, bien salé et mariné dans de l’huile d’olive.

Bon appétit !

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