Voici notre recette pour faire du vinaigre de cidre biologique, sain et pas cher :
Fournitures & Ingrédients :
- Jar propre – vous pouvez utiliser n’importe quel pot de taille.
- Des restes de pomme bio, assez pour remplir 3/4 de votre pot
- Sucre de canne biologique
- Eau filtrée
- Poids de fermentation ou petit pot en verre
- Cheesecloth ou filtre à café
- Élastique
Instructions :
- Nettoyez votre pot très bien et laissez sécher à l’air.
- Remplissez le bocal 3/4 avec des restes de pommes. Si vous utilisez des pommes entières, les couper brutalement avant de les mettre dans le pot.
- Dissolvez 1 cuillère à soupe de sucre de canne dans 250 ml d’eau. Vous devrez peut-être doubler ou tripler selon la taille de votre pot. Je commencerais par doubler ce ratio pour le quart de bocal et de le tripler pour la taille de demi-gallon. Vous devez utiliser suffisamment pour couvrir complètement les pommes.
- Versez l’eau sucrée sur les pommes jusqu’à ce qu’elles soient complètement immergées.
- Pesez les pommes avec un poids de fermentation ou avec le petit bocal en verre. Toute pomme qui est exposée à l’air pourrait pourrir.
- Couvrez avec la pellicule ou filtre à café et fixer avec l’élastique.
- Stockez dans un endroit sombre qui reste assez constamment à température ambiante. Dans un meuble dans la cuisine par exemple.
- Laissez-le pendant environ 3 semaines. Vérifiez-le tous les quelques jours pour vous assurer que les pommes restent sous l’eau et de s’assurer qu’il n’y a pas de moisissure en croissance.
- Après 3 semaines, le mélange aura encore une odeur assez sucré. Soutirer les morceaux de pommes et retourner le liquide dans le pot. (Composter les restes.)
- Récupérez et remettez le pot dans un endroit sombre pendant encore 3-4 semaines, en remuant tous les quelques jours.
- Lorsque l’ACV a atteint l’acidité que vous aimez vous pouvez mettre un couvercle sur lui ou de le transférer dans un pot différent avec un couvercle et commencer à l’utiliser.
Note finale :
À un certain moment, tout en faisant du vinaigre de cidre bio, vous remarquerez probablement une brume qui se forme sur le dessus. C’est tout à fait normal, car vous pouvez la supprimer ou la laisser flotter dans votre vinaigre. Cela ne changera pas grand chose.
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