Recette facile: Aubergines farcies à la mozzarelle

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Cette recette aux aubergines est parfaite pour vos entrées et vos repas végétariens … Très faciles à préparer, ces aubergines farcies à la mozzarelle sont à la fois délicieuses et légères !

Ingrédients :

– 4 aubergines

– 450 g de mozzarella

– 6 cuillères à café d’huile d’olive

– 1 boîte de chair de tomates en dés

– Une poignée de tomates cerise

– Une pincée de sel

– une pincé de sucre

– Thym

– Une pincée de poivre

– Basilic

– Persil

Préparation :

– Faites blanchir les aubergines pendant 8 minutes, coupez-les en deux, puis laissez-les refroidir dans une passoire.

– Ensuite, videz les aubergines.

– Mélangez la pulpe avec la mozzarella coupée en petits cubes.

– Ajoutez un bouquet de persil, de basilic ciselé, le poivre, le sel et l’huile d’olive.

– Pour farcir les aubergines, ajoutez la chaire de tomates à laquelle vous aurez ajouté un peu de thym, sel, poivre et éventuellement un peu de sucre.

– Recouvrez vos aubergines d’une tranche de mozzarella et de tomates cerise.

– Faites cuire au four à 200°C pendant 40 minutes.

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