Pour la préparation de notre tarte, voici par quoi vous devriez commencer :
La pâte :
On commence par mélanger le beurre avec le sucre glacé. Par la suite, on y ajoute un œuf avec le sel pour finir par mélanger le tout. Lorsqu’on mélange la farine à la poudre d’amande, on le verse sur le premier mélange afin de constituer des petites boules de pâtes.
Dans un moule à tarte, mettez du papier sulfurisé et des haricots rouges sur la pâte de votre tarte après l’avoir étalée sur le moule. Mettez le tout dans le four sous une température de 180° durant 10 minutes.
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En ce qui concerne l’appareil de citron, mélangez, dans une même casserole, le beurre, les œufs, le jus de citron et le sucre. Ce mélange doit rester sur un feu doux durant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse à base de citron.
Préparation de la meringue :
Pour la meringue, l’eau, le sucre et le jus de citron doivent être cuit et mis dans un fourneau sous une température de 110° jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
A l’intérieur d’un saladier, il faut verser les blancs d’œufs en battant durement.
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Une fois que les blancs deviennent comme une mousse, il faut leur ajouter le sucre. Vous aurez, donc, votre meringue.
Votre tarte doit être décorée à base de la meringue que vous avez préparé vous-même. Utilisez une poche à douille pour la décoration avec l’ajout de quelques colorants dans la mesure du possible.
Que ce soit une meringue italienne ou française, un vrai délice vous attendra sur la table !