Recette : Risotto aux crevettes de type Chowder

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Faire du risotto c’est presque comme de la méditation. Cela requiert toute votre attention et met l’accent sur des choses si simples, répétitives et pacifiques. Il s’agit de remuer le pot et d’ajouter le bouillon par intervalles.

Risotto aux crevettes de type Chowder

Voici la recette :

Les ingrédients :

750 ml de bouillon de poulet réduit en sel

750 ml de lait

2 carottes coupées en petits dés

2 branches de céleri coupées en petits dés

1 oignon, haché

30 ml d’huile d’olive

400 g de riz arborio

125 ml de vin blanc

454 g de crevettes crues décortiquées et coupées en morceaux

150 g de grains de maïs surgelés, décongelés

30 ml de persil frais ciselé

1 pincée de muscade

Sel et poivre

Préparation :

Sur un feu moyen, portez à ébullition le bouillon et le lait. Dès que le mélange commence à bouillir, éteignez le feu, puis couvrez et réservez au chaud.

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Ensuite, faites attendrir à feu doux les carottes, le céleri et l’oignon dans l’huile. Ajouter le riz et laissez cuire pendant 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Déglacez avec le vin et laissez réduire presque à sec.

Passez à feu moyen, et ajoutez-y le mélange de bouillon déjà réservé. Faites cela de manière progressive avec environ 250 ml à la fois. Remuez aussi fréquemment jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé entre chaque ajout. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

Laissez cuire pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. En ce moment, vous incorporez les crevettes, le maïs, le persil et la muscade. Ensuite, poursuivez avec la cuisson pendant 2 minutes environ ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.

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