Saviez-vous que la couleur des glucides que vous mangez est importante ? 

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Les glucides ont déjà acquis une mauvaise réputation en ce qui concerne l’augmentation du taux de sucre dans le sang, la prise de poids, et même la contribution à des maladies telles que le cancer. Ainsi, les régimes à faible teneur en glucides existent depuis un certain temps, notamment le régime cétogène, qui remonte aux années 1920 et le régime Atkins, qui remonte aux années 1960.

Certains de ces régimes ont un effet thérapeutique et sont susceptibles d’améliorer votre santé ou de vous aider à perdre du poids mais certains experts estiment que l’importance de ces régimes ne concerne pas uniquement les glucides mais aussi les types de glucides que vous consommez.

Selon les Drs Xand van Tulleken et Faisal Maassarani, il n’est pas bénéfique d’éviter tous les glucides, il suffit d’éviter certains. Juste les glucides qui sont essentiellement de couleur blanche, beige et brune. En ce qui concerne les glucides, tous les glucides ne sont pas créés égaux selon ces professionnels.

Le Dr Xand van Tulleken anime une série intitulée «La vérité sur…» . Un épisode particulier intitulé «La vérité sur les glucides» a été diffusé le 6 juin sur BBC et a présenté les travaux du Dr Faisal Maassarani, un médecin généraliste de Kirby, en Angleterre.

Le Dr Maassarani a mené une petite étude auprès de sept personnes souffrant d’obésité et de complications liées à sa santé, notamment le diabète de type II et une élévation du cholestérol et de la pression artérielle. Dans «l’expérience», les participants ont réduit leur consommation de glucides sous forme de sucres et d’amidons pendant deux semaines.

Les résultats ont été surprenants : les patients se sentaient moins affamés, leur glycémie était «considérablement» améliorée et six des sept patients avaient perdu un minimum de 3 kg.

Étant donné qu’il existe différents types d’hydrates de carbone, répartis en grandes catégories simples et complexes, puis en sucres, en amidon et en fibres, il est important de les distinguer. Les glucides sont décomposés en glucose et si vous mangez trop de glucides, le glucose en excès est stocké sous forme de graisse dans le corps.

Toutefois, si vous consommez des fibres alimentaires, présentes dans les légumes et les fruits, cela vous aidera à rester rassasié. Les amidons résistants, y compris les haricots et les grains non transformés, aident à garder votre tube digestif en bonne santé et en mouvement.

Évidemment, éviter les glucides « beiges » ne signifie pas que nous devrions éviter tous les glucides, nous devons simplement limiter les sucres et les féculents, selon les Drs Xand van Tulleken et Faisal Maassarani. Pour y parvenir, les médecins expliquent comment éviter les glucides blancs et beiges et manger plutôt des glucides verts.

Par exemple, les glucides beiges comprendront :

– Riz

– Pâtes

– Pain

– pommes de terre blanches

– Sucre

– Farine

– Céréales du petit-déjeuner

– Aliments transformés tels que gâteaux et biscuits

Et les glucides verts (y compris certains blancs) Comprendront :

– Chou-fleur

– Bananes

– Asperges

– Patates douces

– Pommes

– Poivrons

– Poires

– Brocoli

– Carottes

– Épinard

– Avocats

Comme dans le cas de tout régime, certains affirment que le fait d’éviter les glucides beiges aidera à améliorer la santé. Certains diététistes estiment que ces médecins simplifient un problème complexe. Éviter ces glucides beiges ne procurera pas les mêmes avantages à tout le monde, soutiennent-ils, car la nutrition est complexe et que le corps de chacun est différent.

La plupart des gens savent que nous devrions manger plus de légumes que de céréales et pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten, il est parfois même impossible de consommer certains types de céréales.

S’en tenir à des aliments entiers, principalement des légumes, peut offrir de nombreux avantages, tout en dégustant du riz, des pâtes et occasionnellement des gâteaux sans restriction !

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