Les maladies cardiovasculaires constituent l’une des principales causes de décès dans le monde. Très souvent, la consommation de viande est pointée du doigt comme étant à l’origine de ces maladies. Ainsi, une équipe de chercheurs de la Cleveland Clinic ont mené une étude en vue de comprendre comment la viande provoque les maladies cardiaques.
Dans un article paru dans le journal « Nature », on y fait mention de la découverte d’un nutriment essentiel trouvé dans la viande ainsi que dans les œufs, la choline, qui alimente les bactéries intestinales, leur poussant à produire un composé qui rend le sang collant et propice à la formation de caillots, connue pour être à l’origine des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
L’étude de la Cleveland Clinic :
Le Dr Stanley Hazen de la Cleveland Clinic et ses collègues ont fait une étude sur 18 sujets volontaires, huit d’entre eux étaient soit végétariens ou végétaliens et les 10 autres personnes mangeaient de la viande, des œufs et aussi des produits laitiers.
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Au cours de l’étude qui a duré 1 mois, Ils donnaient à tous les 18 participants des suppléments de choline (environ 500 mg par jour). La consommation recommandée de choline provenant de toute source est de 425 mg par jour pour les femmes et de 550 mg par jour pour les hommes.
Au bout d’un mois, les chercheurs ont analysé le sang des 18 participants. Ils ont alors remarqué que leur sang contenait des niveaux élevés de d’oxyde de triméthylamine (TMAO), soit 10 fois plus que le niveau normal que contenait leur sang au début de l’étude. Le taux d’oxyde de triméthylamine est corrélé avec le risque de survenue de maladies cardio-vasculaires, car il stimuler certains types de macrophages et intervient dans la genèse de l’athérosclérose.
La consommation excessive d’aliments contenant de la choline serait donc responsable des maladies cardio-vasculaires :
La choline est considérée comme un nutriment essentiel, mais ironiquement, en avoir en trop grande quantité augmente aussi les niveaux d’oxyde de triméthylamine dans le sang. Cela peut entraîner des maladies cardiaques, le cancer ainsi que d’autres affections. Elle se trouve en quantité abondante dans les jaunes d’œufs, le foie, la viande rouge, les arachides et le germe de blé.
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Compte tenu de cela, les chercheurs recommandent d’éviter les suppléments de choline. “Les aliments qui augmentent le TMAO peuvent augmenter votre risque de coagulation et d’événements thrombotiques. À moins d’être prescrit par votre médecin, évitez les suppléments de choline”, a déclaré Hazen dans un communiqué.
D’autres composés alimentaires sont aussi impliqués :
L’équipe de recherche a aussi rapporté que d’autres composés trouvés dans les produits animaux augmentent également les niveaux de TMAO. “Nous avons déjà démontré par le passé que la production microbienne intestinale de N-oxyde de triméthylamine (TMAO) à partir de nutriments alimentaires comme la choline, la lécithine et la L-carnitine est liée au développement de maladies cardiovasculaires”, ont-ils écrit.
De nombreuses études ont montré que des niveaux sanguins plus élevés de TMAO sont associés à un risque accru de maladie cardiaque, y compris des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux chez l’homme.
Alors, à défaut de ne pouvoir abandonner les produits animaux, éviter les suppléments de choline. Pou rappel, La consommation recommandée de choline provenant de toute source est de 425 mg par jour pour les femmes et de 550 mg par jour pour les hommes.