Si vous avez une personne de votre famille qui élève des poules dans un ferme locale, vous devez forcément être habitué à la Nature et à la nourriture bio de par toutes ses formes et toutes ses couleurs. Ainsi, vous verrez des œufs de toutes les tailles et dont le jaune est plutôt foncé et plus épais que celui des œufs du supermarché.
Aux États-Unis, le jaune des œufs n’est pas conforme à la couleur de son appellation, mais il est plutôt un jaune moins épais et dont la texture est d’une légèreté très suspecte.
En fait, il est peu probable, dans la vie d’un citadin de voir un œuf sain d’une poule d’élevage et non pas des usines industrielles.
Promoted Content
Les œufs des régimes alimentaires équilibrés sont des œufs dont le jaune est plutôt orange épais et dont la coquille est plutôt difficile à casser. Contrairement aux œufs des usines industrielles, les œufs dont le jaune est orange se composent de xanthophylles, des acides gras oméga-3 et de la viande.
Ces xanthophylles sont à l’origine de la couleur orange du jaune de l’œuf. On les trouve également dans la composition de légumes d’un vert foncé comme le chou, les courgettes, le brocoli ou les épinards.
Que doivent manger les poules d’élevage bio ?
Promoted Content
Les poules n’ont jamais été végétariennes et ne le seront jamais. Si les usines d’élevage de poules à la chaîne se contentent de leur donner des graines génétiquement modifiées et des antibiotiques, les poules de la ferme sont omnivores et peuvent de la viande jusqu’au sauterelles ou des vers de terre.
Si on ajoute l’étude faite par Mother Earth News sur la texture de l’œuf et une étude récente de l’université de l’état de Pennsylvanie, on conclut que les œufs de ferme contiennent des niveaux élevés de vitamines A, D et E, d’oméga-3 et sont d’une grande richesse en bêta-carotène.
Nous avons cru toute notre vie que le jaune de l’œuf bio et sain était de couleur jaune et d’une texture légère, mais aujourd’hui, on se rend compte que plus le jaune d’œuf est orange foncé et piquant, plus il sera sain et nutritif.
En tout cas, n’achetez plus vos œufs du supermarché en attendant et faites-vous plaisir avec les œufs de pâturage de chez votre éleveur local de poules de ferme.