Les gens peuvent adorer ou détester le thé kombucha, mais de toute façon, ils ne peuvent pas nier les bienfaits santé de ce breuvage. À ne pas confondre avec le kombucha japonais, une soupe légère et mousseuse faite de varech, cette boisson russe est un thé sucré fermenté de bactéries et de cultures de levure.
Les acides dans le thé lui donnent un goût agréablement aigre. De plus, l’activité intense de la levure carbone naturellement la concoction, ce qui donne une pseudo-soude acidulée et corsé avec des avantages de désintoxication exceptionnelle.
C’est tout simplement exceptionnel :
L’acide acétique du thé, également présent dans le vinaigre de cidre, donne un coup de fouet à la saveur et inhibe la croissance des bactéries nocives dans la boisson. Mais l’ingrédient salutaire du kombucha, l’acide glucarique, nettoie le corps en accélérant l’élimination des toxines.
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Il le fait à travers une série d’interactions complexes dans l’intestin, mais fondamentalement, l’acide glucarique empêche la dégradation de l’acide glucuronique – un composé qui se lie aux toxines et les transporte par les reins. L’acide glucarique est un puissant détoxifiant que les chercheurs étudient dans le cadre de la prévention du cancer.
Le processus de fermentation produit également de l’acide butyrique et de l’acide gluconique; ensemble, ces deux composés aident le corps à dompter les proliférations de levures Candida, responsables d’innombrables maladies telles que le syndrome de l’intestin irritable, le muguet et même les allergies alimentaires.
Toutefois, puis que le kombucha interagit étroitement avec la nourriture et la flore dans les intestins, les personnes qui prennent des médicaments devraient consulter leur médecin avant de boire le thé pour s’assurer qu’il n’interfère pas avec l’activité du médicament. Pour la plupart des gens, cependant, kombucha nettoie puissamment et équilibre le corps.
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Vous pouvez acheter du kombucha dans la plupart des magasins d’aliments naturels ou vous pouvez brasser le vôtre :
Commencez avec cinq sachets de votre thé préféré, et les tremper dans 3 litres d’eau purifiée pendant deux à trois minutes. Will Savitri, propriétaire de Katalyst Kombucha et brasseur extraordinaire de kombucha, recommande le thé vert ou noir :
«Les bactéries de la culture kombucha nécessitent de la caféine, des tanins et des polyphénols présents dans le thé vert et noir pour produire des nutriments bénéfiques à la fin de la fermentation. Je ne recommande pas d’utiliser du rooibos ou des tisanes », dit-il.
Ensuite, mélangez dans une tasse de jus de canne évaporé et laissez le mélange refroidir à température ambiante. Transférez ce thé sucré dans un grand pot et ajoutez soigneusement la colonie de kombucha, généralement dans un emballage semblable à une crêpe.
Ensuite, couvrez le pot avec une serviette en papier et scellez-le avec un élastique autour. Mettez le pot de côté à température ambiante et laissez les colonies faire leur magie pendant sept à dix jours.