Avec un goût similaire aux épinards, l’oseille est à la fois l’avantage d’être aussi délicieux que bienfaisante pour la santé. Raison pour laquelle nous vous présentons cette recette à soupe d’oseille.
Voici la recette :
Les ingrédients :
1 bonne botte d’oseille
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3 pommes de terre
2 oignons
2 cubes de bouillon de volaille
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Quelques bouquets de persil, thym
1 feuille de laurier
1 peu de cerfeuil
4 c. à soupe de crème fraîche
2 à 3 petites noix de beurre
Sel, poivre
Préparation :
En premier lieu, vous devez d’abord laver l’oseille et l’équeuter. Ensuite, passez aux pommes de terre que vous lavez également, pelez et découpez en dés. Délayez deux cubes de bouillon de volaille dans 1 l d’eau chaude. Après, vous prenez une casserole et faites revenir l’oignon dans le beurre. Ajoutez l’oseille et laissez fondre pendant quelques minutes puis versez le bouillon de volaille.
Juste après un petit instant, vous ajoutez les dés de pommes de terre en morceaux, le persil, le thym, la feuille de laurier. Laissez mijoter à couvert pendant environ 20 min. Passez le tout au mixeur (ou blender) puis salez et poivrez.
Pour la dernière étape, remettez votre soupe de légumes sur un feu doux dans une cocotte pour la réchauffer. Versez le velouté à l’oseille et aux pommes de terre dans 4 bols et déposez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque bol, un peu de poivre du moulin et pour finir quelques feuilles de cerfeuil pour faire ressortir le vert et amener un peu de fraicheur. Dégustez bien chaud.