Soupe au pistou facile et rapide

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Carottes, poireaux, céleri, chou ou encore, vous en connaissez déjà de recettes classiques de soupe. Mais, vous pouvez aussi y ajouter cette recette de soupe au pistou, à la fois facile et rapide.  

Soupe au pistou facile et rapide

Voici la recette :

Les ingrédients :

250 g de haricots verts

250 g de haricots blancs en conserve

250 g de haricots rouges en conserve

1 courgette

2 carottes

6 pommes de terre

3 tomates

8-10 gousses d’ail

1 oignon

250 g de pâtes

10 branches de basilic

150 ml d’huile d’olive

30 g de parmesan

Préparation :

En premier, prenez d’abord les pommes de terre que vous épluchez et tranchez en cubes. Ensuite, coupez les courgettes en gros dés et mettez l’ensemble dans une marmite ou une cocotte. A ce mélange, vous ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 branche de basilic, puis salez et poivrez.  Remplissez d’eau jusqu’à tiers de la marmite, portez à ébullition, mettez le couvercle et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes.

Alors que le mélange est entrain de cuire, profitez en pour équeuter les haricots verts, peler les tomates, les gousses d’ail les oignons et émincez-les finement. Puis, faites revenir les tomates dans une poêle à feu moyen, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pendant 5 minutes tout au plus.

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A partir de 15 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez les haricots rouges, les haricots blancs, les haricots ainsi que les pâtes, et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

Passez ensuite à la préparation de la « pommade ». Prélevez 2 cuillères à soupe de dés de pomme de terre dans la cocotte à l’aide d’une écumoire et mettez-les dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez ensuite les oignons et les tomates, les gousses d’ail, tout le basilic, l’huile d’olive, et du sel et du poivre, puis mixez de façon à obtenir un épais pistou.

En dernier position, mélangez cette pommade dans le bouillon de la soupe, et servez votre soupe au pistou bien chaude. Saupoudrez d’un peu de parmesan si vous le souhaitez.

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