Recette : Sushi Burger

Accueil » Cuisine » Recette : Sushi Burger

Comme son nom l’indique déjà, ce Sushi Burger est la combinaison entre sushi et hamburger. Un mixage de deux plat à la forme d’hamburger et au contenu de sushi, ajouté à cela une touche particulière de couches de riz à sushi qui remplacent les tranches de pain d’hamburger.

Voici la recette :

Les ingrédients :

Pour le riz :

300 g de riz à sushi

30 cl d’eau

4 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à soupe de sucre

1/2 c. à café de sel

Pour la garniture :

2 gros avocats

160 g de crevettes cuites décortiquées (environ 320 g entières)

Quelques feuilles de salade

1 citron vert ou jaune

1 c. à soupe d’huile de sésame

Du sel et du poivre

Du wasabi

1 cuillère à café de graines de sésame ou de pavot

Préparation :

Versez le riz dans une passoire et faites plonger dans un grand saladier, mélangez bien. Filtrez l’eau laiteuse. Procédez ainsi à plusieurs reprises pour bien laver le riz jusqu’à ce que l’eau que vous filtrez soit presque limpide.  Puis, laissez essorer pendant une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laissez cuire sans bouillir, jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir. Ensuite, placez le riz et l’eau dans une casserole à fond épais.  Recouvrez avec un couvercle.

Sur un feu doux, portez le riz à ébullition. Gardez le couvercle fermé et laissez cuire pendant 15 minutes environ. Après quoi, vous retirez du feu et laissez reposez pendant 10 minutes tout en gardant le couvercle fermé. Puis, versez la sauce vinaigrée et mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois, en faisant attention de ne pas écraser les grains.

Déposez un cercle à pâtisserie dans chaque assiette de service et tassez une partie du riz de façon à obtenir une galette d’environ 2 cm. Prenez ensuite des petits bols ou des coupelles du diamètre de vos cercles à pâtisserie et installez un morceau de film alimentaire au fond. Remplissez en tassant bien avec le riz restant et placez vos coupelles et assiettes au frais le temps de préparer la garniture.

Décortiquez et retirez l’intestin des crevettes. Pressez le citron pour en extraire le jus. Épluchez un premier avocat et mettez sa chair dans un saladier. Ajoutez un trait de wasabi, d’huile de sésame, la moitié du citron pressé et un peu de sel et de poivre.

Ensuite, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir la texture d’une mayonnaise. Ajoutez éventuellement un peu plus d’huile ou de jus de citron si la consistance est trop épaisse. Lavez et séchez quelques feuilles de salade de votre choix. Épluchez le deuxième avocat, coupez-le en lamelles fines que vous arroserez de jus de citron pour évitez qu’il ne noircisse.

Après quoi vous passez au montage du sushi burger. Vous pouvez le réaliser directement dans le cercle ou, après l’avoir retiré, déposez une couche de lamelles d’avocat, ajoutez les crevettes et une belle cuillerée de sauce à l’avocat.

Poursuivez avec les feuilles de salade, quelques lamelles d’avocat et un peu de sauce. Démoulez délicatement le riz se trouvant dans vos coupelles et finissez le montage de ce burger en déposant le chapeau de riz et parsemez de quelques graines de sésame.

Loading...
VOUS AIMEREZ AUSSI