Yum! Vol au vent aux fruits de mer.

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Voici une nouvelle façon de dégustez vos fruits de mer favoris ! De la croûte de pâte feuilletée avec une sauce crémeuse aux fruits de mer… Un vrai délice !

coquillages

Recette de vol au vent aux fruits de mer

Ingrédients :

– Croûte en pâte feuilletée

– 500 g de moules

– 500 g de coques

– 12 praires

– 12 palourdes

– 20 cl de vin blanc sec

– 20 cl de crème liquide

– 2 jaunes d’œuf

– 30 g de beurre mou

– 30 g de farine

– 1 bouquet d’aneth

– Sel et poivre

Préparation :

– Préchauffez le four à 150°C

– Nettoyez et lavez tous les fruits de mer, puis égouttez-les.

– Faites cuire les moules dans une cocotte à feu vif pendant 8 minutes.

– Ensuite, faites cuire à feu vif pendant 6 minutes les palourdes et les praires dans la cocotte et laissez-les s’ouvrir. Faites la même procédure pour les moules et les coques.

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– Enlevez les coquilles et gardez une douzaine de coquillages entiers pour la décoration.

– Enfournez la croûte à chauffer pendant 5 minutes.

– Ensuite, filtrez le jus des coquillages et versez-le dans une cocotte et ajoutez le vin. Laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes, salez et poivrez, et ajoutez la crème et le beurre avec la farine.

– Ensuite, à feu doux, ajoutez les jaunes d’œuf en fouettant, puis ajoutez les coquillages.

– Laissez chauffer pendant 2 minutes à feu doux.

– Sur le plat de service, posez la croûte de pâte chaude et versez la sauce et les coquillages dedans.

– Décorez avec un coquillage avant de servir.

Dégustez !

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