Voici une nouvelle façon de dégustez vos fruits de mer favoris ! De la croûte de pâte feuilletée avec une sauce crémeuse aux fruits de mer… Un vrai délice !
Recette de vol au vent aux fruits de mer
Ingrédients :
– Croûte en pâte feuilletée
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– 500 g de moules
– 500 g de coques
– 12 praires
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– 12 palourdes
– 20 cl de vin blanc sec
– 20 cl de crème liquide
– 2 jaunes d’œuf
– 30 g de beurre mou
– 30 g de farine
– 1 bouquet d’aneth
– Sel et poivre
Préparation :
– Préchauffez le four à 150°C
– Nettoyez et lavez tous les fruits de mer, puis égouttez-les.
– Faites cuire les moules dans une cocotte à feu vif pendant 8 minutes.
– Ensuite, faites cuire à feu vif pendant 6 minutes les palourdes et les praires dans la cocotte et laissez-les s’ouvrir. Faites la même procédure pour les moules et les coques.
– Enlevez les coquilles et gardez une douzaine de coquillages entiers pour la décoration.
– Enfournez la croûte à chauffer pendant 5 minutes.
– Ensuite, filtrez le jus des coquillages et versez-le dans une cocotte et ajoutez le vin. Laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes, salez et poivrez, et ajoutez la crème et le beurre avec la farine.
– Ensuite, à feu doux, ajoutez les jaunes d’œuf en fouettant, puis ajoutez les coquillages.
– Laissez chauffer pendant 2 minutes à feu doux.
– Sur le plat de service, posez la croûte de pâte chaude et versez la sauce et les coquillages dedans.
– Décorez avec un coquillage avant de servir.
Dégustez !