Le brocoli est l’un des aliments les plus nutritifs de la famille des crucifères. Il est recommandé de le consommer régulièrement, environ une tasse et demie par jour ou au moins cinq tasses par semaine.
Pour garder l’ensemble des nutriments du brocoli, il est important d’adopter la bonne méthode de cuisson. Mais avant de vous expliquer comment cuisiner ce légume vert, il est important de rappeler les principaux bienfaits santé du brocoli !
Voici les bienfaits santé du brocoli :
1. Très nutritif
Le brocoli possède de nombreuses vitamines et minéraux, y compris plus que l’apport journalier recommandé de vitamine K et de vitamine C.
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De plus, le brocoli est riche en folate, en fibre, en vitamine B1, B2, B3, B6 et E et en manganèse.
2. Lutte contre le cancer
Il existe plusieurs études qui démontrent un lien étroit entre la consommation de brocoli et la baisse d’inflammation. L’inflammation, en particulier chronique, peut entraîner un cancer.
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Le brocoli peut également aider à prévenir le stress oxydatif, un autre facteur de risque du cancer.
3. Stimule la digestion
Le brocoli contient 21% de fibres, environ un gramme de fibre pour chaque dix calories. Cela signifie que vous ne devez pas manger beaucoup de brocolis pour assurer vos besoins quotidiens en fibres alimentaires.
Les fibres sont utiles pour aider les aliments à se déplacer dans le corps et, en raison du mouvement régulier, cela peut aider à améliorer la santé intestinale. Les glucosinolates qui sont convertis en isothiocyanates sont également présents dans le brocoli, ce qui peut aider à protéger la muqueuse de l’estomac contre la formation des bactéries.
4. Bon pour le cœur
Des études ont montré que le brocoli peut aider à réduire les niveaux de mauvais cholestérol dans le corps ou les LDL. Les niveaux élevés de LDL peuvent entraîner une maladie cardiaque. Les vitamines B dans cet aliment ainsi que les phytonutriments travaillent ensemble pour améliorer la santé cardiovasculaire.
5. Bon pour les yeux
Les aliments jaunes et orange ne sont pas les seuls riches en caroténoïdes. Les légumes verts, comme le brocoli, sont également une source de lutéine et de zéaxanthine, ce qui contribue à prévenir la dégénérescence maculaire ou l’affaiblissement des yeux à cause du vieillissement.
Il existe des méthodes de cuisson qui pourraient réduire ou même éliminer les bienfaits santé du brocoli. Mais rassurez-vous chers lecteurs, on vous dévoile la méthode de cuisson du brocoli pour profiter pleinement de ses bienfaits !
Voici quelques conseils pour la préparation du brocoli :
– Utiliser l’eau froide pour rincer le brocoli.
– La cuisson doit être rapide et équitable.
– Inclure les tiges et les feuilles pour une saveur équilibrée.
– Le brocoli cuit à l’eau pendant cinq minutes peut aider à préserver la quercétine et le kaempferol, qui sont des flavonoïdes. Cela peut également aider à retenir le bêta-carotène et la lutéine.
– La cuisson à la vapeur peut aider à conserver la chlorophylle et la vitamine C.
– La cuisson sous pression aide à conserver une grande partie de la vitamine C.