 que la viande !)
Le fer est un des minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme humain. Comme l’explique Paul Thomas, EdD, RD, consultant scientifique aux National Institutes of Health : “La raison principale pour laquelle nous en avons besoin est qu’il aide à transporter l’oxygène dans tout le corps.”
Le fer est un composant essentiel de l’hémoglobine, dont le rôle est de transporter l’oxygène des poumons vers le reste du corps. Le corps ne pourra pas obtenir l’oxygène nécessaire sans les globules rouges sains. C’est pourquoi il est essentiel d’avoir ce minéral en quantité suffisante dans le corps.
7 aliments végétariens constituant d’excellentes sources de fer :
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1. Épinard :
C’est l’une des sources de fer les plus riches. De plus, les épinards sont faibles en calories et riches en antioxydants et en vitamine A.
2. Graines de citrouille :
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Les graines de citrouille contiennent 3,3 mg de fer pour 100 grammes et de grandes quantités de magnésium, zinc, phosphore, vitamines A, E et F et celles du groupe B. De plus, elles contiennent tous les acides aminés essentiels. Les graines de citrouille sont également riches en acides gras et en acides gras polyinsaturés.
3. Brocoli :
Il fournit 1 mg de fer pour 100 g, soit 6% de l’apport quotidien recommandé. De plus, il fournit 168% de la dose quotidienne de vitamine C recommandée pour les adultes et cette vitamine favorise l’absorption du fer dans l’organisme.
4. Des noisettes :
Les noix, les dattes, les amandes, les pistaches, les noisettes et les figues offrent environ 2,4 à 3 mg de fer par 100 g et stimulent les niveaux d’énergie. Ils créent également une sensation de satiété et aident le processus de perte de poids.
5. Lentilles :
Les lentilles offrent 3,3 mg de fer par 100 grammes. Ils sont également abondants en fibres, magnésium et vitamine B.
6. Chou frisé :
Le chou frisé dépasse la quantité quotidienne recommandée de nombreuses vitamines, soit 512% de vitamine A et 200% de vitamine C, et fournit 1,5 mg de fer par 100 grammes. En outre, il est riche en vitamine K, qui maintient la santé des os, et les fibres, qui préviennent la constipation, abaissent le cholestérol et ralentissent le passage du glucose dans le sang.
7. Betterave :
La betterave contient 1,8 mg de fer par 100 grammes et est également riche en magnésium, en bétanine et en calcium. Il soutient la fonction saine du foie, tandis que les niveaux élevés d’acide folique favorisent l’assimilation des glucides.