Voici l’ingrédient dont la consommation peut augmenter de 97% de la vision !
Le safran est l’une des épices les plus chères et provient du stigmate séché de la fleur du crocus safran, il est utilisé dans la cuisson comme un assaisonnement et comme un agent colorant. Il a également été utilisé comme un colorant de tissu, en particulier en Chine et en Inde, et en parfumerie.
Le safran est originaire de l’Asie du Sud-Ouest et a un goût amer et contient un colorant caroténoïde, le crocin, qui donne à la nourriture une couleur jaune doré et riche. Il est un ingrédient très recherché dans de nombreux aliments dans le monde et largement utilisé en perse, dans les cuisines européennes, indiennes, turques et de Cornouailles, ainsi que dans des sucreries et des alcools.
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Ce que révèle la recherche :
Les scientifiques du Centre d’excellence de l’ARC en science de la vue et de l’Université de L’Aquila, en Italie, suggèrent que l’épice pourrait inverser le cours des maladies aveuglantes et peut être une des clés pour empêcher la perte de la vue dans la vieillesse.
Les chercheurs dirigés par le professeur Silvia Bisti ont montré que le safran a des effets remarquables sur les gènes qui régulent la performance des cellules visuelles de l’œil et non seulement protège les cellules de la vision des photorécepteurs des dommages, mais peut aussi ralentir et peut-être même inverser le cours Des maladies aveuglantes telles que la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) et la rétinite pigmentaire.
Un essai clinique chez des patients souffrant de DMLA à Rome a donné des indications précoces que le traitement avec un supplément diététique de safran peut pousser les cellules endommagées de l’oeil à récupérer.
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Le professeur Bisti affirme que le safran n’est pas simplement un antioxydant mais semble posséder un certain nombre d’autres propriétés qui sont protectrices de la vision. Il semble affecter les gènes qui régulent la teneur en acides gras de la membrane cellulaire et cela rend les cellules de vision plus résistantes. Il confirme également que dans les testes sur des animaux, un régime de safran protége l’œil contre les effets néfastes de la lumière vive, et qu’il est actif dans la protection des maladies génétiques de l’œil, comme la rétinite pigmentaire, qui peut causer la cécité à vie chez les jeunes.
La recherche animale a également montré la perspective de ralentir la progression de la perte de la vue, quand le safran sera donné à des patients humains souffrant de dégénérescence maculaire liée à l’âge, leurs vue s’améliorera.
L’équipe du professeur Bisti travaille également à isoler les composants actifs du safran qui produisent les différents effets bénéfiques sur la vision dans le but de développer des thérapies basées sur eux.