Avec le gluten contenu dans la farine de blé et les réactions allergiques que cela pourrait causer chez certaines personnes, faire des gâteaux, des tartes, des cakes … peut vite très vite devenir une entreprise redoutable. Toutefois, vous pouvez envisager d’utiliser des alternatives à la farine de blé.
La farine d’amande est une alternative populaire à la farine de blé. Il est faible en glucides, rempli de nutriments et a un goût légèrement plus doux. La farine d’amande peut également fournir plus d’avantages pour la santé que la farine de blé, comme la réduction du mauvais cholestérol (LDL) “mauvais” et de la résistance à l’insuline.
La farine d’amande, obtention et composition :
La farine d’amande est faite à partir d’amandes moulues. Le processus consiste à nettoyer les amandes dans de l’eau bouillante pour enlever les peaux, puis les broyer et les tamiser dans une fine farine. La farine d’amande n’est pas la même que la poudre d’amandes, bien que leurs noms soient parfois utilisés indifféremment.
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La poudre d’amandes est préparée en broyant des amandes avec leurs peaux intactes, ce qui se traduit par une farine plus grossière. Cette différence est surtout importante dans le cadre des recettes, car la texture peut aussi être d’une très grande différence.
La farine d’amande est riche en nutriments. Elle contient particulièrement de la vitamine E, un groupe de composés liposolubles qui agit comme antioxydants dans votre corps. Ils empêchent les dommages causés par les molécules nocives appelées radicaux libres, qui accélèrent le vieillissement et augmentent votre risque de maladie cardiaque et de cancer.
En plus de la vitamine E, le magnésium est aussi un autre nutriment abondant dans la farine d’amande. Il est impliqué dans de nombreux processus de l’organisme et peut fournir plusieurs avantages, y compris un meilleur contrôle de la glycémie, une réduction de la résistance à l’insuline et une baisse de la tension artérielle.
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En outre, environ 30 grammes de farine d’amande contient : des calories (163), de la graisse (14,2 grammes, dont 9 sont mono-insaturés), des protéines (6,1 grammes), des Glucides (5,6 grammes), des fibres alimentaires (3 grammes), de la vitamine E (35%), du manganèse (31%), de magnésium 19%, du cuivre (16%) du phosphore (13%). Une richesse nutritionnelle absolue !
La faine d’amandes offres divers avantages pour la santé, découvrez les principaux :
1. La farine d’amande est meilleure pour votre sucre sanguin :
Les aliments fabriqués avec du blé raffiné sont riches en glucides, mais peu gras et fibreux. Cela peut provoquer des niveaux élevés de taux de sucre dans le sang, provoquant les sensations de fatigue, la faim et les envies d’aliments riches en sucre et en calories.
À l’inverse, la farine d’amande est faible en glucides, mais élevée en graisses et en fibres saines. Ces propriétés lui donnent un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’il libère du sucre lentement dans votre sang pour fournir une source d’énergie durable. D’autres parts, comme mentionné ci-dessus, la farine d’amande contient une quantité remarquablement élevée de magnésium, un minéral qui joue des centaines de rôles dans votre corps, y compris la glycémie.
On estime qu’entre 25 à 38% des personnes atteintes de diabète de type 2 ont un déficit en magnésium et qu’elles la corrigeront par un régime alimentaire ou des suppléments, pouvant réduire considérablement la glycémie et améliorer la fonction de l’insuline.
2. La farine d’amande est sans gluten :
Les farines de blé contiennent une protéine appelée gluten. Cela aide la pâte à rester élastique et à capturer de l’air pendant la cuisson afin qu’elle se lève et devienne moelleuse. Les personnes atteintes d’une maladie cœliaque ou d’une intolérance au blé ne peuvent pas manger d’aliments avec du gluten parce que leur corps l’empêche de nuire.
Par contre, a farine d’amande est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative à la farine de blé pour ceux qui ont une maladie cœliaque ou une intolérance au blé.
3. Farine d’amande peut aider à réduire le taux de cholestérol LDL et la pression artérielle :
Il est bien connu que l’hypertension artérielle et les «mauvais» taux de cholestérol LDL sont des facteurs de risque pour les maladies cardiaques. Heureusement, ce que vous mangez peut avoir un effet majeur sur votre tension artérielle et le cholestérol (LDL).
De nombreuses études ont démontré que les amandes peuvent être très bénéfiques pour les deux. Les nutriments dans la farine d’amande peuvent contribuer à réduire le cholestérol LDL et à réguler la pression artérielle.