Parfois appelé «beurre clarifié», le ghee (ou ghi) est un beurre qui subit un processus de purification. Il est cuit jusqu’à ce que les solides du lait deviennent dorés et collent au fond de la poêle. Après quoi, ce qui reste est une graisse de beurre pure délicieuse qui peut être stockée à une température ambiante.
En raison du processus de clarification, contrairement au beurre, le ghee est très faible en lactose et en caséine et fournit à notre corps divers vitamines comme les vitamines A, E et K2. En Ayurveda, le ghee est un super-aliment essentiel qui offre des dizaines de bénéfices pour la santé.
Voici pourquoi :
Il favorise la santé du tube digestif:
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La guérison de votre intestin est une première étape importante dans la lutte contre les problèmes digestifs et de nombreux autres problèmes de santé. Le ghee est riche en acide butyrique, un acide gras à chaîne courte qui nourrit et répare les cellules intestinales.
Il diminue l’inflammation et réduit le risque de cancer:
Les médecins ayurvédiques ont utilisé le ghee pendant des siècles pour traiter les problèmes d’inflammation. L’acide butyrique soutient la production de cellules T tueuses, qui tuent les cellules cancéreuses.
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Il peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque:
Le Ghee est riche en acide linoléique conjugué (ALC), un acide gras connu pour protéger l’organisme contre les agents cancérigènes, la plaque de l’artère et le diabète. En raison de ces avantages, les chercheurs disent que le ghee peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Il peut vous aider à perdre du poids :
En plus des bienfaits cardiovasculaires de l’ALC dont contient le ghee, il a également été démontré qu’il aide à prévenir le gain de poids et même contribuer à la perte de poids. Une étude a montré que les participants qui prenaient des suppléments d’ALC sur une période de six mois avaient perdu 10 à 15% de leur poids.
Comment utiliser le ghee?
Vous pouvez utiliser le Ghee de la même manière que vous utilisez du beurre ou de l’huile. Utilisez-le sur du pain grillé, dans une purée de pommes de terre ou sur des légumes cuits à la vapeur.
Vous pouvez cuisiner ou frire avec du ghee comme vous le feriez avec votre huile de cuisson préférée. En fait, il est idéal pour cuisiner, car il a un point de fumée élevé et fonctionne bien à haute température.
Le Ghee est utilisé traditionnellement dans la cuisine indienne pour frire les épices parfumées pour les currys ou les dhals. Il a une saveur riche et noisette. Pour un délicieux petit déjeuner, en napper les céréales chaudes avec une petite pincée de sel de mer et un peu de sirop d’érable.