La prochaine fois que vous vous trouverez en face des différents types de miel au supermarché, et que vous hésiterez entre un miel de qualité artisanale et un miel de synthèse dans un emballage en plastique en forme d’ours et vaguement moins cher, vous penserez davantage à la qualité intrinsèque du produit…
En effet, une enquête de Food Safety News sur le miel vendu dans les supermarchés révèle que 76% des confections de miel vendus dans les magasins ont reçu un traitement d’ « ultra-raffinerie » qui enlève non seulement les impuretés telles que la cire, mais également toute trace de pollen. Et parmi les marques vendues dans les supermarchés, la plupart sont très probablement filtrées à outrance.
Méfiez-vous du faux miel et voici comment reconnaitre le vrai …
Cet excès de filtration pose quelques problèmes. De nombreuses personnes pensent que le pollen et toutes les autres soi-disant « impuretés » sont en réalité bénéfiques pour la santé, et font du miel un produit bien meilleur que ses rivaux classiques, comme par exemple le sucre. Et la soustraction de ces « impuretés » ne semble pas avoir le moindre effet bénéfique : le produit final est cher, et sa durée de préservation n’augmente pas pour autant, contrairement à ce que prétendent certains fabricants.
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Mais selon FSN, la raison la plus importante pour laquelle il convient d’éviter le miel ultra-raffiné est que le pollen est la seule garantie qui permette de connaître la provenance géographique du miel.
Food Safety News a donc envoyé des échantillons à Vaughn Bryant, professeur à l’Université Texas A&M et éminent mélissopalynologue. Les résultats montrent qu’environ ¾ des produits examinés ne contiennent pas de pollen, ce qui les rendent non identifiables et donc potentiellement dangereux.
Des études montrent que le faux miel est partout. Voici comment établir la différence et reconnaitre le vrai :
- La première astuce consiste à déposer une goutte de miel sur votre pouce et essayez de le faire bouger dans tous les sens pour vérifier si cette goutte se répand au même rythme que votre doigt. Si elle est presque immobile et lente, vous constaterez que le miel est parfaitement pur.
- Prenez un verre et remplissez-le avec de l’eau. prenez une cuillère dans laquelle se trouve votre miel et mettez dans le verre. Si le miel est un faux, il va facilement se dissoudre dans l’eau et se disperser dans le verre, sinon, votre miel serait pur et coulera au fond du verre.
Une dernière astuce pour la route :
Si vous ne le savez pas encore, tout miel pur est inflammable, ainsi, il suffit juste de prendre une allumette et de le brûler pour vérifier sa pureté. Sinon, vous pourrez prendre l’allumette, tromper son bout dans ce miel et tenter de l’allumer par la suite. Si l’allumette prend feu facilement, vous constaterez la pureté de votre miel, sinon, il faut l’échanger ou ne pas l’acheter tout simplement.
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