Les poissons et plusieurs autres produits marins, sont des aliments sains qui apportent un nombre incalculable de nutriments à l’organisme. De ce fait, ils doivent faire partie de votre régime alimentaire. Découvrez donc cette recette de poisson confit à la mijoteuse, accompagné de salade de betteraves à l’estragon.
Voici la recette :
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Les ingrédients :
Le poisson
675 g de filets de poisson, coupés en pavés
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250 ml d’huile de canola
La salade
6 petites betteraves jaunes non pelées
1 petit oignon rouge, pelé et coupé en fines rondelles
30 ml de vinaigre de cidre
15 ml d’huile de canola
Quelques feuilles d’estragon, au goût
Préparation :
Tout comme le nombre d’ingrédients est réduit, la préparation du poisson est tout aussi facile. Il suffit de saler et poivrer les pavés de poisson et de déposer dans la mijoteuse. Couvrez d’huile te laissez cuire à basse température pendant une quarantaine de minutes, jusqu’à ce que le poisson se défasse en flocons à la fourchette.
En ce moment, vous entamez la préparation de la salade. Commencez par déposer les betteraves et couvrez d’eau. Salez, puis portez à ébullition. Mettez à feux doux pour laissez pendant au moins 45 minutes. Sinon attendez le temps qu’il faut pour que les betteraves deviennent assez tendres.
Ensuite, refroidissez sous l’eau froide et égouttez. Pelez et coupez –les en fins quartiers et les réservez. Prenez un bol dans le quel vous déposez l’oignon. Couvrez d’eau froide, salez et laissez macérer 5 minutes. Égouttez et réservez.
Servez vous alors d’une écumoire pour retirer délicatement les pavés de la mijoteuse et les déposer sur une assiette pour qu’ils refroidissent. Dans un autre bol, mélanger les betteraves avec le vinaigre et l’huile, puis salez. Répartissez la salade de betteraves et le poisson dans les assiettes. Arrosez du reste de la vinaigrette et parsemez d’estragon.
Bonne dégustation !