2. Le brocoli :
Le brocoli est un légume crucifère qui contient du sulforaphane, un composé qui peut empêcher la croissance du cancer. En plus de cela, manger du brocoli peut également aider à réduire le risque de maladies chroniques en protégeant contre le stress oxydatif.
En plus de sa capacité à prévenir les maladies, le brocoli est également chargé d’éléments nutritifs. Une tasse (91 grammes) de brocoli cru fournit 116% des besoins quotidiens de la vitamine K, 135% de l’apport quotidien en vitamine C et une bonne quantité d’acide folique, de manganèse et de potassium.
2. Les carottes :
Les carottes sont particulièrement riches en bêta-carotène, qui peut se transformer en vitamine A dans le corps. Les carottes fournissent presque 428% de la quantité de vitamine A recommandée quotidiennement. De plus la bêta-carotène est aussi un antioxydant qui, selon les études pourraient contribuer à la prévention du cancer, dont le cancer du poumon et de la prostate.
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4. L’ail :
Le composant principal de l’ail est l’allicine, un composé végétal qui est en grande partie responsable de la variété de bienfaits pour la santé de l’ail. Des études montrent que l’ail peut aider à réduire les taux de triglycérides sanguins. Certaines études ont également constaté que cela pourrait diminuer le taux de sucre dans le sang et peut avoir un effet anti-cancer.
5. Le chou de Bruxelles :
Les choux de Bruxelles contiennent un antioxydant appelé kaempférol, qui peut protéger contre les dommages oxydatifs des cellules et prévenir les maladies chroniques. Ils peuvent également aider à éliminer les toxines dans tout le corps.
6. Les pois verts :
Les pois sont considérés comme un féculent. Cela signifie qu’ils ont une plus grande quantité de glucides et de calories que les légumes non féculents et peuvent avoir un impact sur le taux de sucre sanguin lorsqu’ils sont consommés en grande quantité. Toutefois, les pois verts contiennent une bonne quantité de fibres, ce qui contribue à soutenir la santé digestive. Ils contiennent aussi des composés végétaux appelés saponines, qui peuvent avoir des effets anti-cancer.
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7. La bête à carde :
La bette à carde est faible en calories mais riches en vitamines et minéraux essentiels. Une tasse (36 grammes) contient seulement 7 calories pour 1 gramme de fibre, 1 gramme de protéines et beaucoup de vitamines A, C et K, de manganèse et de magnésium.